中药炮制工职业技能等级证书 练习卷

1黄芩饮片切制前采用蒸制软化处理，其主要目的是

1. A. 杀酶保苷防止切面变绿
2. B. 增强补气升阳功效
3. C. 降低苦寒之性
4. D. 便于干燥贮存

2关于酒炙与醋炙的辅料作用，下列理解正确的是

1. A. 酒炙多用于增强活血通络，醋炙多用于增强止痛
2. B. 酒炙多用于增强收敛，醋炙多用于增强升提
3. C. 酒炙多用于增强润肺，醋炙多用于增强止血
4. D. 酒炙多用于增强清热，醋炙多用于增强滋阴

3清炒王不留行时，判断炒至“爆花”适度的标志是

1. A. 大部分爆开白花、色泽变黄
2. B. 全部爆开呈焦黑色
3. C. 少数爆开、多数保持原形
4. D. 表面微显焦斑、内部仍坚硬

4蜜炙麻黄时，炼蜜的用量和炒制程度一般要求

1. A. 用适量炼蜜拌匀闷润后炒至不粘手
2. B. 用大量炼蜜拌匀后炒至焦黄
3. C. 用少量炼蜜喷洒后晒干
4. D. 用炼蜜浸泡后蒸至透心

5醋炙延胡索时，先加米醋拌匀闷润再炒的主要目的是

1. A. 使饮片色泽加深
2. B. 增强止痛成分的煎出
3. C. 降低生物碱的毒性
4. D. 便于切片成型

6某批酒炙当归炒制时出现大量烟气、饮片表面焦黑，正确的处置是

1. A. 立即喷洒清水降温后继续炒
2. B. 迅速出锅摊凉并废弃该批
3. C. 加大黄酒用量继续炒至干
4. D. 降低火力后继续炒至规定程度

7制何首乌与生何首乌相比，炮制后主要变化是

1. A. 结合型蒽醌减少、游离型增加
2. B. 总蒽醌含量显著升高
3. C. 卵磷脂完全被破坏
4. D. 二苯乙烯苷含量升高

8下列炮制方法中，属于「水火共制」的有（多选）

1. A. 蒸法
2. B. 煮法
3. C. 燀法
4. D. 清炒法
5. E. 煅淬法

9蜜炙甘草时，炼蜜的常用稀释比例是炼蜜加适量开水稀释，一般炼蜜与开水的比例约为

1. A. 1:0.5
2. B. 1:1
3. C. 1:2
4. D. 1:3

10酒炙大黄时，黄酒用量一般为每100千克大黄用

1. A. 5千克
2. B. 10千克
3. C. 20千克
4. D. 30千克

11黄芩切片前用冷水浸润软化时，出现断面变绿的现象，其原因是

1. A. 黄芩苷被酶解后氧化成醌类显色
2. B. 小檗碱遇碱性水生成绿色沉淀
3. C. 挥发油氧化聚合产生叶绿素
4. D. 鞣质与铁离子络合呈绿色

12某批白芍饮片在切制前用沸水煮制，其主要炮制目的是

1. A. 杀酶保苷并软化切片
2. B. 使淀粉糊化便于成型
3. C. 使挥发油挥发减少刺激
4. D. 使鞣质水解增强收敛

13采用砂烫法炮制马钱子时，判断炮制程度的主要外观指标是

1. A. 表面呈焦黑色并起烟
2. B. 表面呈棕褐色并鼓起
3. C. 表面呈灰白色并裂开
4. D. 表面呈黄白色并卷曲

14某操作工在炮制酒白芍时，将白芍片与黄酒拌匀闷润后，置炒药机中炒至表面微黄色，但发现药片边缘焦黑、酒香散失严重，最可能的原因是

1. A. 黄酒用量偏少
2. B. 闷润时间不足
3. C. 炒制温度过高
4. D. 白芍片切制过厚

15醋炙甘遂时，醋的主要作用除了引药入肝经，还包括

1. A. 增强泻下逐水作用
2. B. 降低毒性并缓和泻下
3. C. 提高挥发油含量
4. D. 使饮片色泽加深

16蛤粉炒阿胶时，阿胶丁炒至鼓起成珠、内无溏心，其炮制目的主要是

1. A. 增强滋阴润燥作用
2. B. 降低滋腻之性并便于粉碎
3. C. 提高阿胶中氨基酸含量
4. D. 使阿胶颜色变深

17盐炙杜仲时，传统判断炒制终点的操作经验是

1. A. 炒至断面白丝易断、焦黑为度
2. B. 炒至表面黑褐、丝断即可
3. C. 炒至外焦内黄、香气浓烈
4. D. 炒至微有焦斑、盐水炒干为度

18酒炙黄连时，每100千克黄连片所用黄酒的常用量是

1. A. 10千克
2. B. 25千克
3. C. 40千克
4. D. 50千克

19某中药饮片厂在炮制醋延胡索时，操作工将净延胡索直接投入热锅中干炒至变色，再喷淋米醋，成品检验发现止痛成分含量偏低，其错误环节最可能是

1. A. 应先加米醋拌匀闷润再炒
2. B. 应改用黄酒作为辅料
3. C. 应在冷锅中加醋浸泡
4. D. 应延长干炒时间至焦黑

20下列哪组炮制方法均属于水火共制法

1. A. 炒黄、麸炒、米炒
2. B. 蒸、煮、燀
3. C. 酒炙、醋炙、盐炙
4. D. 煅、煅淬、制炭

21采用炒法炮制王不留行时，判断其炒至爆花成白的适宜程度是

1. A. 大部分爆开成白花、少数未爆
2. B. 全部爆开成白花并微焦
3. C. 爆开一半且颜色变焦黑
4. D. 表面微黄、无爆花现象

22盐炙杜仲时，通常采用的火候与操作方式是

1. A. 中火炒至断丝、盐水随炒随洒
2. B. 武火快炒至表面焦黑
3. C. 文火久炒至内外焦黄
4. D. 先蒸透再盐水浸泡晾干

23炮制熟地黄时，判断蒸制程度合格的典型特征是

1. A. 内外呈乌黑发亮、味转甜
2. B. 外表焦黑而内部黄白
3. C. 表面微黑、断面棕黄
4. D. 色泽红棕、质地坚硬

24下列哪些炮制操作会导致饮片有效成分明显损失（多选）

1. A. 槟榔长时间水浸泡至透心
2. B. 黄芩切制前用冷水久泡
3. C. 炒决明子时武火炒至焦黑
4. D. 煅自然铜时煅至红透
5. E. 酒炙黄连时喷酒拌匀后文火炒干

25煅淬自然铜时，正确的淬液通常是

1. A. 米醋
2. B. 黄酒
3. C. 盐水
4. D. 清水

26麸炒枳壳时，麦麸的主要作用不包括

1. A. 缓和枳壳对胃的刺激
2. B. 增强枳壳理气宽中作用
3. C. 吸附部分挥发油
4. D. 使饮片色泽均匀

27蜜炙黄芪时，炼蜜的用量和炒制火候应控制为

1. A. 蜜量宜多，炒至焦黑
2. B. 蜜量适中，炒至深黄色不粘手
3. C. 蜜量宜少，炒至微黄
4. D. 蜜量宜多，炒至冒烟

28盐炙杜仲时，食盐的用量通常为每100kg杜仲用食盐

1. A. 1kg
2. B. 2kg
3. C. 5kg
4. D. 10kg

29炮制何首乌时，其泻下作用减弱而补益作用增强，主要与哪类成分变化有关

1. A. 蒽醌苷类水解减少
2. B. 二苯乙烯苷含量升高
3. C. 鞣质含量显著下降
4. D. 多糖成分大量分解

30土炒山药时，所用灶心土应

1. A. 研细过筛后使用
2. B. 整块直接入锅
3. C. 加水调成糊状
4. D. 与山药同时下锅

31麸炒枳壳时，麸皮撒入热锅后应等到什么状态再投入枳壳片

1. A. 麸皮刚变黄
2. B. 麸皮冒烟起火星
3. C. 麸皮全部焦黑
4. D. 麸皮下沉贴锅

32某药房收到一批醋没药，表面不应出现的特征是

1. A. 表面黑褐色
2. B. 略有醋气
3. C. 断面乌黑发亮
4. D. 质地酥脆易碎

33下列哪味药炮制时采用先炒药后加醋的方法

1. A. 延胡索
2. B. 乳香
3. C. 甘遂
4. D. 香附

34煅制白矾时判断煅透的现场特征是

1. A. 呈蜂窝状松脆块体且失去结晶水的透亮感
2. B. 表面呈黑色并有浓烟持续冒出
3. C. 敲击时发出清脆金属声且断面致密
4. D. 体积明显收缩但仍保持原矿物光泽

35酒炙大黄的炮制作用是

1. A. 泻下作用减弱而活血化瘀作用增强
2. B. 泻下作用增强而活血作用减弱
3. C. 清热泻火作用增强而止血作用减弱
4. D. 润肠通便作用增强而止血作用增强

36姜炙竹茹时，每100kg竹茹片用生姜的常用量是

1. A. 5kg
2. B. 10kg
3. C. 20kg
4. D. 30kg

37中药炮制中酒炙当归时黄酒的常用用量是每100千克当归用

1. A. 5千克
2. B. 10千克
3. C. 20千克
4. D. 30千克

38蜜炙甘草时，炼蜜的常用用量是每100千克甘草用炼蜜

1. A. 10千克
2. B. 20千克
3. C. 25千克
4. D. 30千克

39制何首乌与生何首乌相比，其功能变化的正确表述是

1. A. 补肝肾益精血作用增强而解毒截疟作用减弱
2. B. 补肝肾益精血作用减弱而解毒截疟作用增强
3. C. 润肠通便作用增强而补益作用不变
4. D. 清热解毒作用增强而补益作用减弱

40下列炮制方法中，能够降低药物毒性或副作用的操作有（多选）

1. A. 川乌采用水煮法炮制
2. B. 马钱子采用砂烫法炮制
3. C. 巴豆采用制霜法炮制
4. D. 甘草采用蜜炙法炮制
5. E. 黄芪采用米炒法炮制

41蜜炙甘草时，炼蜜的用量一般为每100kg甘草用

1. A. 5kg
2. B. 25kg
3. C. 50kg
4. D. 80kg

42醋炙延胡索时，先以米醋拌润药材再炒制的关键作用是

1. A. 使生物碱成盐而利于煎出
2. B. 使挥发油挥发减少刺激
3. C. 使淀粉糊化便于切片
4. D. 使鞣质氧化降低涩味

43炒炭法操作中，判断药材炒至适度出锅的标志是

1. A. 药材表面全部灰化
2. B. 药材内部焦黑无存
3. C. 药材外部焦黑内部焦褐
4. D. 药材颜色略变深即出锅

44炮制后能增强润肺止咳作用的蜜炙品是

1. A. 蜜炙黄芪
2. B. 蜜炙甘草
3. C. 蜜炙紫菀
4. D. 蜜炙麻黄

45某药厂炮制车间用蒸法软化黄芩，操作人员发现蒸制时间不足，切片时外软内硬，正确的下一步处置是

1. A. 直接切片，干燥后即得
2. B. 继续蒸至透心后再切片
3. C. 改用水浸至透心后切片
4. D. 喷洒白酒闷润后切片

46采用先炒药后加盐水炙车前子，其主要目的是

1. A. 使盐水均匀渗入药材内部
2. B. 防止盐水粘锅造成焦糊
3. C. 利用炒制使种皮爆裂便于盐水渗入
4. D. 降低车前子黏性防止粘结

47下列炮制操作中，属于「先炒药后加辅料」的有（多选）

1. A. 酒炙乳香
2. B. 醋炙五灵脂
3. C. 盐炙车前子
4. D. 蜜炙甘草
5. E. 姜炙竹茹

48麸炒枳壳时，麦麸在锅中的正确状态是

1. A. 中火加热至冒烟时投入枳壳片
2. B. 冷锅时与枳壳片同时投入
3. C. 武火加热至麦麸焦黑后投入
4. D. 麦麸与枳壳片先混合再升温

49采用清炒法炮制王不留行时，炒至爆花率高的关键操作条件是

1. A. 中火加热并不断翻动至多数爆成白花
2. B. 文火慢炒至表面微黄不爆裂
3. C. 武火炒至表面焦黑并见火星
4. D. 先润湿再炒至表面粘附辅料

50关于中药炮制中‘炒炭存性’的质量要求，下列叙述正确的有（多选）

1. A. 药物表面焦黑或焦褐色，内部呈焦褐色至棕褐色
2. B. 花叶类炒炭后仍应保留原药材的部分固有特征
3. C. 炒炭后药材质地应全部灰化、手捻即成细粉
4. D. 炒炭程度应达到外部炭化而内部完全焦黑无存性