Food Compliance Manager practice paper

1某饼干产品配料中使用氢化植物油，终产品脂肪含量为每100克含20克，按照现行预包装食品营养标签规则，营养成分表中反式脂肪酸的标示要求是

1. A. 必须单独列在脂肪项下并强制标示含量
2. B. 可不在营养成分表中标示，但配料表须标示氢化植物油
3. C. 必须标注为0克，因每100克低于0.3克可标零
4. D. 仅当反式脂肪酸超过0.3克每100克时强制标示

2某食品企业生产的预包装面包使用复配膨松剂，配料表中标示为“膨松剂（碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠）”，审查时最应关注的是

1. A. 复配食品添加剂是否按要求展开标示各单一品种
2. B. 碳酸氢钠在面包中是否属于超范围使用
3. C. 焦磷酸二氢二钠是否标注了具体功能类别
4. D. 膨松剂是否需要标注其商品名称

3某预包装食品标签上标注的生产日期为2025年3月10日，保质期为6个月，保质期到期日应标示为

1. A. 2025年9月9日
2. B. 2025年9月10日
3. C. 2025年9月11日
4. D. 2025年10月10日

4某预包装食品标签在配料表中将“白砂糖”标示在“小麦粉”之前，但实际投料量白砂糖少于小麦粉，该标签违反的核心要求是

1. A. 配料应按加入量递减顺序排列
2. B. 配料应按营养成分高低排列
3. C. 配料应按原料采购价格排列
4. D. 配料应按加工工序先后排列

5某食品企业在标签上标注“儿童专用”，但该产品执行的是普通食品标准，且未取得特殊膳食食品许可，该标注

1. A. 符合规定，因儿童可食用
2. B. 不符合规定，涉嫌误导与违规声称
3. C. 符合规定，因未涉及功效
4. D. 不符合规定，因儿童食品需加营养强化剂

6某预包装食品配料表中食用香精标注为“香精”，依据现行预包装食品标签通用标准，该标注最规范的整改方式是

1. A. 改标为“食用香精”
2. B. 改标为“食品用香精”
3. C. 改标为“复合香精”
4. D. 改标为“香料”

7某进口预包装食品的中文标签上同时标注了生产日期和保质期，关于保质期到期日的标示方式，符合规范的是

1. A. 可仅标示保质期，由消费者自行计算到期日
2. B. 必须同时标示保质期和到期日，二者缺一不可
3. C. 可标示保质期，也可直接标示到期日，二者择一即可
4. D. 保质期与到期日都标时，以较长者为准

8食品标签上标注“不添加蔗糖”，但配料中使用了果葡糖浆，该标注最可能被认定为

1. A. 合法，因果葡糖浆不是蔗糖
2. B. 合法，因未添加白砂糖
3. C. 违规，可能误导消费者对糖含量的认知
4. D. 违规，因果葡糖浆属于蔗糖

9某食品企业准备上市一款新口味薯片，标签拟标注“非油炸”“低脂”“无添加防腐剂”，合规审查时应核实的内容包括(multiple)

1. A. 非油炸工艺是否有相应生产记录支持
2. B. 低脂声称是否符合营养成分阈值
3. C. 无添加防腐剂是否与配料表一致
4. D. 薯片是否属于膨化食品类别
5. E. 标签字体颜色是否与背景对比明显

10某食品企业对新品标签进行合规审查时发现，营养成分表中能量值由蛋白质、脂肪、碳水化合物计算得出，但未标注膳食纤维，若产品膳食纤维含量较高，正确的审查结论是

1. A. 膳食纤维不产能，无须计入能量
2. B. 膳食纤维应计入能量并按标准折算
3. C. 膳食纤维仅在有营养声称时标注
4. D. 膳食纤维须在配料表中单独列示

11某企业生产的预包装食品净含量标注为“净含量：100克”，但实际平均净含量为98克，且该产品在保质期内会出现水分蒸发导致净含量下降，企业在标签上应如何处理才符合定量包装商品计量要求

1. A. 按实际最低净含量标注并留出合理损耗余量
2. B. 按设计值标注并注明“以实际称重为准”
3. C. 按标准净含量标注并在保质期末复测
4. D. 按出厂检验平均值标注并每批调整

12某食品企业准备将一款新产品投放市场，该产品含有新食品原料，企业在标签和合规审查中需要确认的事项包括哪些(multiple)

1. A. 新食品原料是否已通过安全性评估并公告
2. B. 标签是否标注了新食品原料的食用量限制
3. C. 标签是否标注了不适宜人群
4. D. 产品是否在标签上宣称治疗疾病功能
5. E. 新食品原料是否列入保健食品原料目录

13某企业生产的果汁饮料标签上标注“100%果汁”，但配料表显示第一位是水、第二位是浓缩果汁，该标签问题最可能是

1. A. 配料表顺序错误
2. B. 产品名称与真实属性不符
3. C. 营养成分表缺失
4. D. 保质期标注过短

14某企业委托另一工厂生产食品，标签上仅标注委托方名称和地址，未标注受托方信息，按照现行规定，该标签

1. A. 合规，委托方为责任主体，可不标受托方
2. B. 不合规，应同时标注委托方和受托方名称、地址
3. C. 合规，只要标注委托方联系方式即可
4. D. 不合规，必须标注受托方的生产许可证编号，但可不标名称

15某食品企业接到消费者投诉，称其产品标签上标注的「低脂」声称与实际不符，经检测该产品脂肪含量为3.5g/100g，固体食品低脂声称标准为≤3g/100g，该企业正确的处置方式是

1. A. 继续销售，因为3.5g与3g差距很小
2. B. 立即停止使用该标签，对已销售产品进行召回并整改
3. C. 仅在下一批次产品中修改标签，已销售产品不作处理
4. D. 将标签上的「低脂」改为「较低脂」后继续销售

16食品添加剂在配料表中的标示，若属于食品添加剂且已建立国家标准，正确做法是

1. A. 使用其功能类别名称即可
2. B. 使用国家标准中的通用名称
3. C. 使用企业自编的商品代号
4. D. 使用其化学结构式名称

17某企业生产的预包装食品标签上，配料表顺序为：水、白砂糖、浓缩苹果汁、柠檬酸、食用香精。审查中发现“浓缩苹果汁”加入量实际大于“白砂糖”。该标签的主要问题是

1. A. 配料表未按加入量递减顺序排列
2. B. 食品添加剂未集中列在配料表末尾
3. C. 水不应排在配料表第一位
4. D. 浓缩苹果汁应展开标示其原始配料

18某食品企业在新产品标签审核时，发现配料中含有复合调味料，且该复合调味料在终产品中起工艺作用，标签配料表应

1. A. 展开标示复合调味料的原始配料
2. B. 仅标示复合调味料名称即可
3. C. 标示为“调味料”并加注“复合”
4. D. 按复合调味料的商品名标示

19某食品标签上生产日期采用“见包装喷码”方式标注，但喷码位于封口处易被擦除，该情形

1. A. 不符合要求，生产日期应清晰、持久
2. B. 符合要求，已注明查看位置
3. C. 符合要求，喷码方式常见
4. D. 不符合要求，应改为印刷在标签正面

20某款固体饮料标签上标注“无蔗糖”，但配料中含有果葡糖浆，关于该标示的合规性判断是

1. A. 合规，因果葡糖浆不是蔗糖
2. B. 不合规，因无蔗糖标示易使消费者误解为无糖
3. C. 合规，因未添加白砂糖即可标无蔗糖
4. D. 不合规，因固体饮料不得进行糖相关标示

21某企业生产的饼干标签营养成分表中，能量值以千焦（kJ）标示，同时企业在同一表格中自行增加了“能量（kcal）”列，该做法属于

1. A. 能量只能以千焦标示，增加千卡列违规
2. B. 能量可以千焦标示，增加千卡列不影响合规
3. C. 能量应以千卡标示，千焦列属于错误
4. D. 能量单位可由企业任选，无需与标准一致

22某进口预包装食品的中文标签上，生产日期标注为“2024/05/01”，保质期标注为“12个月”，保质期到期日的正确计算方式是

1. A. 从2024年5月1日起算，到2025年4月30日
2. B. 从2024年5月2日起算，到2025年5月1日
3. C. 从2024年5月1日起算，到2025年5月1日
4. D. 从2024年5月2日起算，到2025年4月30日

23某进口预包装食品的中文标签上，生产日期标注为“2025/03/15”，保质期标注为“12个月”，保质期到期日的正确标示方式是

1. A. 2026/03/14
2. B. 2026/03/15
3. C. 2026/03/16
4. D. 2026年3月

24某进口预包装食品的中文标签上同时标注了境外生产企业在华注册编号和境内进口商名称，但未标注境外生产企业在华注册编号对应的生产企业名称，该标签最可能被认定为

1. A. 进口商信息缺失
2. B. 注册编号标注不完整
3. C. 原产国标注错误
4. D. 生产日期格式不规范

25某食品企业在产品标签上同时标注了“生产日期”和“保质期到期日”，审查时确认这种双标注方式是否符合预包装食品标签要求

1. A. 符合，企业可自主选择标注生产日期加保质期或直接标注到期日
2. B. 不符合，标签只能标注生产日期和保质期两项，不得标到期日
3. C. 符合，但到期日必须与生产日期使用完全相同的字体大小
4. D. 不符合，到期日标注后生产日期可省略不标

26某食品企业在合规审查中发现一批产品标签存在多处问题，下列哪些情形属于预包装食品标签不得出现的内容(multiple)

1. A. 标注“本品可替代药品治疗糖尿病”
2. B. 标注“国家级”“最高级”等绝对化用语
3. C. 标注“净含量：500克”并使用法定计量单位
4. D. 标注“本产品通过ISO9001认证”并附证书编号
5. E. 标注“防止便秘”等疾病预防治疗功能

27某企业生产的预包装食品配料中使用了一种复合调味料，该复合调味料在终产品中不起工艺作用，标签配料表应如何标示该复合调味料

1. A. 直接标复合调味料名称，并在其后括号内按加入量递减顺序标示其原始配料
2. B. 直接标复合调味料名称，不需展开其原始配料
3. C. 标复合调味料名称，并仅展开其中食品添加剂
4. D. 标复合调味料名称，并仅展开其中可能致敏的配料

28某企业生产一款预包装果汁饮料，配料中使用了浓缩苹果汁和食用香精，标签配料表应如何标示才符合通用标签规范的要求

1. A. 浓缩苹果汁、食用香精
2. B. 苹果汁、食用香精
3. C. 浓缩苹果汁、香精
4. D. 苹果浓缩汁、食用香料

29某企业进口的预包装食品仅带有外文标签，入境后加贴的中文标签应在何时完成加贴才符合规定

1. A. 在境外生产环节由生产商直接印制
2. B. 在入境口岸报关前由进口商加贴
3. C. 在入境后、上架销售前由进口商加贴
4. D. 在消费者购买后由销售者按需加贴

30某企业进口的预包装食品中文标签上，生产日期标注为“2024/03/15”，保质期标注为“12个月”，而原标签上保质期为“best before 2025/03/14”，中文标签保质期到期日应为

1. A. 2025/03/15
2. B. 2025/03/14
3. C. 2025/03/13
4. D. 2025/04/15