食品合规管理师 练习卷

1某饼干产品配料中使用氢化植物油，终产品脂肪含量为每100克含20克，按照现行预包装食品营养标签规则，营养成分表中反式脂肪酸的标示要求是

1. A. 必须单独列在脂肪项下并强制标示含量
2. B. 可不在营养成分表中标示，但配料表须标示氢化植物油
3. C. 必须标注为0克，因每100克低于0.3克可标零
4. D. 仅当反式脂肪酸超过0.3克每100克时强制标示

2某食品生产企业在新产品标签上标示“不添加防腐剂”，但配料中含有天然防腐作用的成分，审查时正确的处理思路是

1. A. 只要未添加防腐剂即可直接标示
2. B. 需判断该成分是否属于防腐剂及是否产生防腐作用
3. C. 需删除配料表中所有具有防腐作用的成分
4. D. 需将声称改为“不含任何添加剂”

3某企业生产的预包装食品标签上标注“不添加防腐剂”，但该产品配料中使用了具有防腐功能的食品添加剂，审查时应判定

1. A. 该标注属于对食品添加剂的误导性宣称，不应标注
2. B. 只要该添加剂在终产品中未检出即可标注
3. C. 只要添加量低于标准限量即可标注
4. D. 只要在标签上同时标明该添加剂名称即可标注

4某食品企业接到消费者投诉，称其产品标签营养成分表中“钠”标示为“0mg/100g”，但配料含食盐，企业正确的处置是

1. A. 核查配料与营养数据，确认标示错误后依法召回并整改标签
2. B. 向消费者解释食盐中钠可不计入营养成分表
3. C. 仅在下一批次标签中修改，已售产品不处理
4. D. 将“钠”改为“食盐”标示以规避问题

5某食品配料表中使用了食品添加剂“焦糖色”，其在配料表中的正确标示方式是

1. A. 焦糖色（着色剂）
2. B. 着色剂（焦糖色）
3. C. 焦糖色（食品添加剂）
4. D. 食品添加剂（焦糖色）

6某预包装食品标签在配料表中将“白砂糖”标示在“小麦粉”之前，但实际投料量白砂糖少于小麦粉，该标签违反的核心要求是

1. A. 配料应按加入量递减顺序排列
2. B. 配料应按营养成分高低排列
3. C. 配料应按原料采购价格排列
4. D. 配料应按加工工序先后排列

7某食品标签在配料表中将“食用盐”标为“食盐”，将“酱油”标为“酿造酱油”，这种标示方式

1. A. 符合规定，因名称更具体
2. B. 不符合规定，应使用标准名称
3. C. 符合规定，因两者为同一物质
4. D. 不符合规定，应统一使用俗称

8某饮料企业在产品标签上标注“不添加防腐剂”，但该产品配料中使用了具有防腐功能的食品添加剂，该标注行为属于

1. A. 合法声称，因未直接添加防腐剂
2. B. 违法标注，因与实际情况不符
3. C. 合法声称，因配料中未列出防腐剂
4. D. 违法标注，因未标注防腐剂含量

9某食品企业设计一款预包装饼干标签时，将「净含量」字符高度设定为 2.0 mm，包装最大表面积约 80 cm²，该标注符合预包装食品标签对净含量字符最小高度的要求吗

1. A. 符合，净含量字符高度不小于 2.0 mm 即可
2. B. 不符合，最大表面积小于 100 cm² 时字符高度应不小于 3.0 mm
3. C. 不符合，净含量属于强制标示内容，字符高度一律不得小于 4.0 mm
4. D. 符合，净含量字符高度只与包装最大表面积是否超过 200 cm² 有关

10某企业将同一款饼干分别装入两种规格包装，其中小规格包装仅标示品名、净含量、生产日期和保质期，其余信息印在外箱上，该做法最可能违反的是

1. A. 预包装食品标签信息应完整独立
2. B. 散装食品标签可简化标示
3. C. 外箱可作为最小销售单元标签
4. D. 小规格包装可豁免配料表

11某进口预包装食品的中文标签上同时标注了生产日期和保质期，关于保质期到期日的标示方式，符合规范的是

1. A. 可仅标示保质期，由消费者自行计算到期日
2. B. 必须同时标示保质期和到期日，二者缺一不可
3. C. 可标示保质期，也可直接标示到期日，二者择一即可
4. D. 保质期与到期日都标时，以较长者为准

12某企业生产的一款固体饮料，标签上标注了“富含膳食纤维”，但产品中膳食纤维含量未达到含量声称的要求，该行为属于

1. A. 标签瑕疵，不影响食品安全，可免责
2. B. 营养成分含量声称不符合要求，构成标签违规
3. C. 只要产品确实含膳食纤维，标注即合规
4. D. 固体饮料不得进行任何营养成分声称

13进口预包装食品的标签上同时有外文和中文，合规审查时应确认

1. A. 中文与外文内容完全对应，中文不得小于外文
2. B. 外文内容可以比中文更详细
3. C. 中文标签可粘贴在外文标签之上
4. D. 外文商标可以大于中文商标

14某企业生产的速冻水饺标签上标注“即食”，但产品实际需彻底加热后食用，该标注

1. A. 合规，因水饺可解冻后食用
2. B. 不合规，即食与需加热矛盾
3. C. 合规，因即食指可烹饪
4. D. 不合规，因速冻食品不能标即食

15某食品企业在标签上标注「不添加任何防腐剂」，但配料中使用了具有防腐功能的食品添加剂，该标注被认定为违规的核心原因是

1. A. 未在配料表中列出该添加剂的功能类别
2. B. 该表述与配料实际使用情况不符
3. C. 未取得广告审查批准文件
4. D. 未标注该添加剂的INS号

16某食品企业对新品标签进行合规审查时发现，营养成分表中能量值由蛋白质、脂肪、碳水化合物计算得出，但未标注膳食纤维，若产品膳食纤维含量较高，正确的审查结论是

1. A. 膳食纤维不产能，无须计入能量
2. B. 膳食纤维应计入能量并按标准折算
3. C. 膳食纤维仅在有营养声称时标注
4. D. 膳食纤维须在配料表中单独列示

17某企业对新品包装进行合规审查时发现，配料表按加入量递减排列，但加入量不足2%的配料未集中列在最后，该标签的主要问题是

1. A. 配料表排序规则执行不到位
2. B. 配料表缺少配料合计百分比
3. C. 配料表未标注各配料的具体克数
4. D. 配料表未按拼音字母顺序排列

18某企业生产的饼干使用复配膨松剂，该复配膨松剂在饼干中起工艺作用且添加量小于饼干总量的25%，标签配料表中对该复配膨松剂应如何标示

1. A. 标示复配膨松剂名称并展开其原始配料
2. B. 仅标示复配膨松剂名称无需展开
3. C. 标示复配膨松剂名称并标注其功能类别
4. D. 标示复配膨松剂名称及其在饼干中的比例

19某企业生产的罐头食品标签标注“无添加防腐剂”，但该产品在加工过程中使用了山梨酸钾，企业称山梨酸钾在罐头中起护色作用而非防腐作用，该标注是否合规

1. A. 合规，护色作用不属于防腐剂
2. B. 合规，只要最终产品未检出即可
3. C. 不合规，使用山梨酸钾后不得称无添加防腐剂
4. D. 不合规，应改标“无添加山梨酸钾”

20某企业生产的复合调味料使用了两种以上配料，其中一种配料在终产品中起主要风味作用，标签配料表按加入量递减排列时，该主要风味配料应

1. A. 排在配料表首位
2. B. 按加入量多少参与排序
3. C. 单独列在食品添加剂项下
4. D. 排在所有辅料之后

21某企业生产的果汁饮料标签上标注“100%果汁”，但配料表显示第一位是水、第二位是浓缩果汁，该标签问题最可能是

1. A. 配料表顺序错误
2. B. 产品名称与真实属性不符
3. C. 营养成分表缺失
4. D. 保质期标注过短

22某食品标签上同时出现“无糖”和“低糖”两个营养声称，经检测产品每100g含糖量为4.5g，该标签声称存在的问题是

1. A. “无糖”和“低糖”不能同时使用，且含糖量不符合“无糖”要求
2. B. 含糖量符合“低糖”要求，因此两个声称均合规
3. C. “无糖”要求含糖量≤0.5g/100g，该产品仅“低糖”声称成立
4. D. “低糖”要求含糖量≤5g/100g，该产品两个声称均可成立

23某食品企业将配料中的「白砂糖」在标签配料表中标注为「糖」，该标注方式不符合规定的原因是

1. A. 配料表应使用反映食品真实属性的专用名称，不能用类别名称笼统代替
2. B. 配料表应按加入量递减顺序排列，糖的位置标注错误
3. C. 配料表中糖属于食品添加剂，应单独列在添加剂项下
4. D. 配料表中糖的标注应使用国家标准中的通用名称加括号说明

24某食品企业委托另一企业生产预包装食品，委托方在标签上仅标注了委托方名称和地址，未标注受托方名称和地址，该标注方式的合规性是

1. A. 合规，委托方可以只标注自己的名称和地址
2. B. 不合规，应同时标注委托方和受托方的名称和地址
3. C. 合规，只要标注了委托方就视为已履行标注义务
4. D. 不合规，应只标注受托方的名称和地址

25预包装食品标签中配料表的引导词，按现行标签标准应使用下列哪一项

1. A. 原料
2. B. 配料
3. C. 成分
4. D. 配方

26食品添加剂在配料表中的标示，若属于食品添加剂且已建立国家标准，正确做法是

1. A. 使用其功能类别名称即可
2. B. 使用国家标准中的通用名称
3. C. 使用企业自编的商品代号
4. D. 使用其化学结构式名称

27某食品标签在配料表中将“白砂糖”标示为“糖”，将“食用盐”标示为“盐”。这种简写方式被监管部门指出不规范，主要原因是

1. A. 糖和盐都属于非法添加物，不得出现在配料表
2. B. 配料表应使用能反映真实属性的具体名称，不能随意简写
3. C. 糖和盐必须合并为一项“调味料”标示
4. D. 白砂糖和食用盐都属于食品添加剂，应列入添加剂项

28某企业生产的预包装食品标签上标注了“生产日期见包装袋封口处”，但封口处因热封烫印模糊无法辨认，该标签的合规判定是

1. A. 日期标注位置指引不清晰，属于标签瑕疵需整改
2. B. 只要实际生产日期可追溯即合规
3. C. 封口处标注是常见做法，模糊不影响合规
4. D. 可另行加贴日期标签覆盖原指引

29某企业将同一批次的预包装食品分别包装成两种规格，标签上除净含量外其他内容相同，关于净含量的标示要求是

1. A. 每种规格分别标示对应净含量
2. B. 按最大规格统一标示净含量
3. C. 按最小规格统一标示净含量
4. D. 净含量可由经销商自行加贴

30某企业生产的酱油标签上标示“酿造酱油”，但实际采用酸水解植物蛋白液为主要原料，未经过完整发酵工艺，该标签问题属于

1. A. 产品名称或工艺声称与实际生产方式不符，构成误导
2. B. 酿造酱油允许添加酸水解植物蛋白液，标示无误
3. C. 酱油标签只需标示等级，不需标示工艺
4. D. 酸水解植物蛋白液属于酿造原料，可称为酿造酱油

31某食品标签上生产日期采用“见包装喷码”方式标注，但喷码位于封口处易被擦除，该情形

1. A. 不符合要求，生产日期应清晰、持久
2. B. 符合要求，已注明查看位置
3. C. 符合要求，喷码方式常见
4. D. 不符合要求，应改为印刷在标签正面

32某企业在同一预包装食品标签上同时标注了“生产日期”和“保质期到期日”，关于这两个日期的关系，正确的理解是

1. A. 保质期到期日由企业自行推算，可与生产日期不关联
2. B. 保质期到期日应等于生产日期加保质期，不得早于该推算日
3. C. 保质期到期日可只标月份，生产日期精确到日即可
4. D. 两个日期同时标注时，保质期到期日可以省略年份

33某企业进口一批预包装食品，中文标签拟自行加贴，关于加贴中文标签的合规要求，正确的做法是

1. A. 中文标签可覆盖原外文标签的全部内容
2. B. 中文标签应清晰、牢固，且不得与原有内容冲突
3. C. 中文标签可只标品名和净含量，其余参照外文
4. D. 中文标签可在销售现场由销售人员口头补充

34某进口预包装食品的中文标签上，境外生产企业在华注册编号被印在标签边角处且字号明显小于其他强制标示内容，审查时正确的判断是

1. A. 注册编号不属于强制标示内容，字号无要求
2. B. 注册编号属于强制标示内容，应清晰醒目
3. C. 注册编号可由经销商编号替代标示
4. D. 注册编号只需在报关单中体现即可

35某企业生产的速冻调制食品，标签上标注的贮存条件为“-18℃以下冷冻贮存”，但产品实际执行标准要求为“-18℃及以下”，审查时正确的判断是

1. A. 两者含义不同，应严格按执行标准表述
2. B. “以下”与“及以下”均可，不影响合规
3. C. 贮存条件可由企业自行确定，无需对照标准
4. D. 只要实际能达到-18℃即可，表述不重要

36某进口预包装食品的中文标签上，生产日期标注为“2024/05/01”，保质期标注为“12个月”，保质期到期日的正确计算方式是

1. A. 从2024年5月1日起算，到2025年4月30日
2. B. 从2024年5月2日起算，到2025年5月1日
3. C. 从2024年5月1日起算，到2025年5月1日
4. D. 从2024年5月2日起算，到2025年4月30日

37某企业生产的速冻食品标签上标注“速冻”，但产品实际采用冷冻方式使中心温度降至-18℃，该标注是否符合速冻食品的标签要求

1. A. 符合，因为中心温度达到-18℃即属于速冻
2. B. 不符合，因为速冻要求使中心温度在30分钟内降至-18℃以下
3. C. 符合，因为速冻与冷冻在标签上可互换使用
4. D. 不符合，因为速冻食品必须在标签上标注速冻方式的具体设备

38某企业生产的速冻水饺标签上，贮存条件标注为“-18℃以下冷冻贮存”，但产品实际在冷链运输中允许最高温度为-15℃，该标签标注

1. A. 不合规，贮存条件应与实际冷链条件一致
2. B. 合规，-18℃以下为推荐贮存温度
3. C. 合规，运输温度可与贮存条件不同
4. D. 不合规，应标注为-15℃以下

39某企业生产的预包装食品净含量标注为“净含量：500g”，该产品实际最大允许短缺量按现行定量包装商品计量监督规定应为多少

1. A. 15g
2. B. 10g
3. C. 5g
4. D. 3g

40某食品企业在标签上标注“零添加防腐剂”，但该产品配料中使用了具有防腐功能的食品添加剂，该标注最可能被认定为

1. A. 功能声称不当
2. B. 含量声称不当
3. C. 配料声称与实际不符
4. D. 营养声称不规范

41某食品企业在产品标签上同时标注了“生产日期”和“保质期到期日”，审查时确认这种双标注方式是否符合预包装食品标签要求

1. A. 符合，企业可自主选择标注生产日期加保质期或直接标注到期日
2. B. 不符合，标签只能标注生产日期和保质期两项，不得标到期日
3. C. 符合，但到期日必须与生产日期使用完全相同的字体大小
4. D. 不符合，到期日标注后生产日期可省略不标

42某食品企业在新产品标签上使用了“零添加”字样，产品确实未添加防腐剂和色素，但添加了抗氧化剂，审查该标注是否合规

1. A. 合规，未添加防腐剂和色素即可声称零添加
2. B. 不合规，使用了任何食品添加剂都不得声称零添加
3. C. 合规，只需在配料表中如实列出抗氧化剂即可
4. D. 不合规，零添加声称需经监管部门逐案批准

43某企业生产的酱油标签上标注「酿造酱油」但实际采用酸水解植物蛋白液配制而成，该行为在合规审查中应认定为

1. A. 标签虚假标注产品类别
2. B. 标签瑕疵但不影响食品安全
3. C. 工艺描述差异不属于标签问题
4. D. 配料表已列明即可豁免

44某食品企业接到消费者投诉，称其产品标签上的配料表顺序为「白砂糖、小麦粉、植物油、食用盐」，但实际白砂糖用量最少，该标签存在的问题是

1. A. 配料表未按加入量递减顺序排列
2. B. 配料表顺序不影响标签合规性
3. C. 食用盐应排在白砂糖之前
4. D. 植物油应排在白砂糖之前

45某食品标签上标示“高钙”，其营养成分表中钙含量为240mg/100g，该标示是否合规取决于

1. A. 是否符合高钙声称的钙含量阈值要求
2. B. 是否在标签上同时标注钙的检测方法
3. C. 是否使用“高”字而非“富含”字
4. D. 是否在配料表中列出钙的来源

46某企业生产一款预包装果汁饮料，配料中使用了浓缩苹果汁和食用香精，标签配料表应如何标示才符合通用标签规范的要求

1. A. 浓缩苹果汁、食用香精
2. B. 苹果汁、食用香精
3. C. 浓缩苹果汁、香精
4. D. 苹果浓缩汁、食用香料

47某企业生产的预包装食品标签上，生产日期采用“见封口处”方式标示，但封口处有多个日期字符，导致无法辨识，审查判定为不符合要求，正确的整改方式是

1. A. 在标签固定位置清晰标示生产日期，确保唯一可辨
2. B. 保留见封口处，另行加贴一张生产日期标签
3. C. 把封口处日期全部打印但缩小字号
4. D. 在包装箱外箱标示生产日期即可

48某企业生产的预包装食品保质期标注为「常温保存12个月」，实际产品在夏季高温仓库中6个月即出现变质，合规审查时应重点关注

1. A. 标签保质期是否经过加速试验验证
2. B. 仓库是否安装了温湿度监控设备
3. C. 运输车辆是否具备冷藏条件
4. D. 经销商是否按先进先出原则发货

49某企业生产的预包装食品标签配料表中使用了“植物油”，但实际配方中同时含有大豆油和棕榈油，且两者比例随季节调整，该标注方式是否合规

1. A. 合规，植物油属于类别名称可概括标注
2. B. 不合规，必须标注每种植物油的具体名称
3. C. 合规，但需在标签上注明植物油的具体来源
4. D. 不合规，油脂类配料必须按含量递减逐一列出

50某食品企业新开发一款固体饮料，拟在标签上标注食用方法为“每日两次，每次一袋”，该标注属于

1. A. 合规，固体饮料可标注食用方法
2. B. 不合规，固体饮料不得标注食用方法
3. C. 不合规，必须标注为推荐食用量
4. D. 合规，但需同时标注不适宜人群