农产品质量安全检测员 练习卷

1用酶抑制率法快速筛查蔬菜有机磷农药残留时，空白对照的吸光度值变化应满足的条件是

1. A. 变化值在0.1以内
2. B. 变化值在0.3以上
3. C. 变化值在0.5以上
4. D. 变化值在1.0以上

2关于农产品质量安全速测的抽样与样品管理，下列做法正确的有（多选）

1. A. 抽样时使用清洁干燥的容器盛装样品
2. B. 样品标签应写明名称、地点、时间和编号
3. C. 同一批样品可混合后只做一次速测
4. D. 样品运输中应避免阳光直射和高温
5. E. 检测后的剩余样品可随意丢弃

3用酶抑制率法检测时，若空白对照吸光度值明显偏低，最可能的原因是

1. A. 酶试剂活性下降或失效
2. B. 样品提取液颜色过深
3. C. 底物加入量偏多
4. D. 反应温度低于设定值

4用酶抑制率法检测叶菜中有机磷残留，对照管吸光度变化值低于试剂说明书要求下限时，正确处置是

1. A. 把样品抑制率按零计算并照常出具结果
2. B. 延长样品与酶的反应时间后再比色
3. C. 重新配制酶试剂并重做本批检测
4. D. 提高样品提取液加入量重新测定

5用重金属速测仪筛查大米中镉时，称取样品后加入提取液振荡提取，正确的提取条件是

1. A. 加提取液后静置5分钟
2. B. 加提取液振荡10分钟后过滤
3. C. 加提取液加热煮沸后过滤
4. D. 加提取液振荡2分钟后直接测定

6用酶抑制率法快检蔬菜有机磷农药残留时，空白对照的抑制率应控制在什么范围才能判定本次检测有效

1. A. 0%～10%
2. B. 0%～15%
3. C. 0%～20%
4. D. 0%～30%

7使用农药残留速测卡检测蔬菜时，空白对照卡出现明显显色异常，正确处置是

1. A. 停止本次检测，检查试剂与操作条件后重做
2. B. 将样品结果按空白异常比例折算后报告
3. C. 继续检测样品，用样品卡与异常空白卡比对
4. D. 更换同批新卡重新检测样品但不查原因

8在乡镇监管站进行农产品快检时，发现速测卡显色异常无法判读，正确的处置是

1. A. 按上次结果推算本次结果
2. B. 检查试剂有效期和操作条件后重测
3. C. 直接判为不合格并上报
4. D. 换用其他样品的结果替代

9在检测蔬菜中有机磷农药残留时，若样品提取液颜色较深，可能干扰比色，正确的处理是

1. A. 用活性炭脱色后再测定
2. B. 直接加大提取液用量
3. C. 将提取液稀释10倍后测定
4. D. 加入显色剂后延长放置时间

10在农产品采样中使用对角线法布设采样点时，若田块为长方形且面积较小，正确的布点做法是

1. A. 沿两条对角线均匀设置采样点
2. B. 仅在田块四角各设一个采样点
3. C. 沿田块长边中点设一条采样线
4. D. 在田块中心区域密集设置采样点

11在蔬菜农药残留速测中，提取样品时加入缓冲液后振荡提取的时间控制，若振荡时间明显短于规定要求，最可能导致的后果是

1. A. 提取液颜色加深，抑制率偏高
2. B. 农药提取不完全，结果假阴性风险增大
3. C. 缓冲液pH改变，酶活性下降
4. D. 对照卡显色异常，整批结果无效

12对一批包装标识为绿色食品的黄瓜进行抽样，正确做法是

1. A. 按随机原则从不同位置抽取
2. B. 只抽取包装完好外观漂亮的
3. C. 由经销商指定几箱作为样品
4. D. 抽取货架最外层的几根

13在畜禽产品兽药残留抽样中，抽取的猪肉样品需要冷冻保存运输，正确的温度条件是

1. A. -18℃以下
2. B. 0℃至4℃
3. C. 4℃至8℃
4. D. -4℃至0℃

14用农药残留速测卡检测叶菜时，若整批样品测定的空白对照也出现明显抑制，说明本次检测

1. A. 结果不可用，应排查试剂或操作后重测
2. B. 结果仍可用，只需减去空白值
3. C. 结果可用，说明样品普遍有残留
4. D. 结果可用，只需复测阳性样品

15用速测卡检测蔬菜中有机磷农药时，将样品提取液滴在白色药片上后，正确的操作是

1. A. 立即将卡片对折并握紧
2. B. 放置10分钟后对折握紧
3. C. 滴液后吹干再对折握紧
4. D. 滴液后放入冰箱再对折握紧