农产品质量安全检测员 练习卷

1用酶抑制率法快速筛查蔬菜有机磷农药残留时，空白对照的吸光度值变化应满足的条件是

1. A. 变化值在0.1以内
2. B. 变化值在0.3以上
3. C. 变化值在0.5以上
4. D. 变化值在1.0以上

2在农产品质量安全监督抽查中，抽样人员填写抽样单时，样品编号应当

1. A. 由被检单位自行编写
2. B. 与检验报告一一对应且唯一
3. C. 按抽样时间顺序随意编排
4. D. 由检测人员检测后补填

3农产品检测机构收到一批需冷藏保存的蔬菜样品，因运输延误在常温下放置了6小时，正确的处置方式是

1. A. 直接按原样品进行农残检测
2. B. 记录延误情况并评估后决定是否检测
3. C. 将样品冷冻后继续检测
4. D. 丢弃样品并直接判定为不合格

4农残速测中，提取样品时加入提取液后需振荡，其主要目的是

1. A. 使样品颜色变浅便于比色
2. B. 让农药充分溶入提取液中
3. C. 降低提取液温度防止挥发
4. D. 增加样品重量便于称量

5在乡镇监管站进行蔬菜抽样时，同一批次样品的抽样量应满足

1. A. 满足检测项目所需量的3倍以上
2. B. 刚好满足一次检测用量即可
3. C. 满足检测项目所需量的1.5倍
4. D. 按每批次固定抽取500克

6检测农产品中铅含量时，为避免器皿污染，玻璃器皿清洗后应

1. A. 用稀硝酸浸泡后再用去离子水冲洗
2. B. 用自来水冲洗后自然晾干
3. C. 用洗涤剂洗后直接使用
4. D. 用蒸馏水冲洗一次即可

7气相色谱检测农药残留时，若标准品出峰时间与样品中疑似目标峰不一致，正确的下一步处理是

1. A. 直接判定该样品不含该农药
2. B. 改变柱温使两峰强行对齐
3. C. 加标后观察疑似峰是否增高
4. D. 按标准品峰面积直接定量

8在乡镇监管站用酶抑制率法快速检测蔬菜中有机磷类农药残留时，酶抑制率读数刚好落在临界值附近，下列处置方式最规范的是

1. A. 直接判为合格并放行该批次
2. B. 直接判为不合格并扣押该批次
3. C. 用同一份提取液重复测定一次取平均值
4. D. 重新抽样并用气相色谱等确证方法复检

9检测站收到一批疑似农药残留超标的小白菜样品，快速检测结果呈阳性，下一步最恰当的处置是

1. A. 立即销毁该批小白菜并通报农户
2. B. 对留样用确证方法复检并封存该批产品
3. C. 将阳性结果直接录入监管平台结案
4. D. 通知农户自行处理该批小白菜

10关于农产品抽样中的“四分法”，其正确操作是

1. A. 将样品混匀后分成四份取其中一份
2. B. 将样品堆成圆锥后压成圆饼划十字取对角两份
3. C. 将样品按上中下三层各取一份
4. D. 将样品分成四份分别检测后取平均

11用酶抑制率法检测叶菜中有机磷残留，对照管吸光度变化值低于试剂说明书要求下限时，正确处置是

1. A. 把样品抑制率按零计算并照常出具结果
2. B. 延长样品与酶的反应时间后再比色
3. C. 重新配制酶试剂并重做本批检测
4. D. 提高样品提取液加入量重新测定

12采集用于重金属检测的蔬菜样品后，为防止水分变化影响结果，样品保存的正确做法是

1. A. 常温摊开放置使其自然风干
2. B. 装入塑料袋密封后冷藏或冷冻
3. C. 用自来水冲洗干净后晒干
4. D. 加甲醛溶液浸泡后室温保存

13按农药残留抽样规范在蔬菜生产基地抽取叶菜样品时，每个混合样由多个采样点组成，正确的采样点分布方式是

1. A. 在田块中央随机选取5个点
2. B. 沿田块对角线等距离选取5个点
3. C. 在田块四角和中央各选1个点
4. D. 在田块边缘随机选取5个点

14某乡镇监管站对一批豇豆进行农药残留速测，结果为阳性，正确的后续处置是

1. A. 当场没收并销毁该批豇豆
2. B. 用同一方法复测一次后出结果
3. C. 重新抽样并用确证方法定量检测
4. D. 通知种植户自行处理该批产品

15在农产品质量安全检测中，用于配制标准溶液的容量瓶和移液管使用前必须进行的处理是

1. A. 用自来水冲洗后自然晾干即可使用
2. B. 用去离子水润洗三次后直接使用
3. C. 用待装溶液润洗后再用于移取或定容
4. D. 用洗涤剂刷洗后烘干备用

16用酶抑制率法检测葱蒜类蔬菜时，常出现假阳性，主要原因及正确处理是

1. A. 葱蒜含硫化合物抑制酶反应，应做对照校正或改用其他方法
2. B. 葱蒜颜色深干扰比色，应稀释后直接测定
3. C. 葱蒜水分低提取不完全，应增加缓冲液体积
4. D. 葱蒜农药残留普遍偏高，应直接判为阳性

17速测发现某批次豇豆有机磷类农药抑制率超过50%，按处置规范下一步应进行的操作是

1. A. 当场判定不合格并销毁全部豇豆
2. B. 用同一提取液复测两次取平均值
3. C. 改用气相色谱质谱法进行确证检测
4. D. 通知商户自行送第三方机构复检

18农产品样品制备时，用于检测农药残留的蔬菜样品经缩分后，每份留样量一般应不少于

1. A. 100克
2. B. 250克
3. C. 500克
4. D. 1000克

19农产品检测实验室中，用于农药残留检测的玻璃器皿洗净后应采用的干燥方式是

1. A. 自然晾干后直接使用
2. B. 烘箱高温烘干后使用
3. C. 用有机溶剂淋洗后晾干
4. D. 用毛巾擦干后使用

20用原子荧光法测定农产品中总砷时，样品前处理采用湿消解，消解完成后赶酸的主要作用是

1. A. 降低消解液酸度以免干扰砷的氢化物生成
2. B. 把消解产生的砷化氢气体赶出消解管
3. C. 使消解液中五价砷还原为三价砷
4. D. 让未消解完全的有机砷挥发除去

21使用农药残留速测卡检测蔬菜时，空白对照卡出现明显显色异常，正确处置是

1. A. 停止本次检测，检查试剂与操作条件后重做
2. B. 将样品结果按空白异常比例折算后报告
3. C. 继续检测样品，用样品卡与异常空白卡比对
4. D. 更换同批新卡重新检测样品但不查原因

22某乡镇检测员对一批黄瓜做农药残留速测，结果抑制率为45%，其正确处理方式是

1. A. 直接判为合格出具报告
2. B. 判为疑似阳性并按程序用色谱法复检
3. C. 重新取样再测一次速测即可
4. D. 直接判为不合格并销毁样品

23在乡镇监管站用酶抑制率法快速检测蔬菜中有机磷农药残留时，抑制率计算结果为48%，按现行常规判定方式应如何处理该样品

1. A. 判定为合格并直接出具结果
2. B. 判定为疑似阳性需用气相色谱复检
3. C. 判定为不合格并立即处罚
4. D. 重新取样后直接按合格上报

24在农产品抽样单填写中，样品编号、抽样地点、抽样人等信息应现场填写并双方签字，主要目的是

1. A. 方便实验室内部排序
2. B. 保证样品可追溯和证据链完整
3. C. 减少抽样单印刷数量
4. D. 便于农户记忆抽样时间

25用原子吸收法测农产品中铅含量时，样品前处理常用的消解方式是

1. A. 直接加水研磨后过滤
2. B. 浓硝酸-高氯酸湿法消解
3. C. 乙醇超声提取后离心
4. D. 硫酸-盐酸混合冷浸过夜

26检测过程中发现某乡镇站速测卡显色异常，空白对照也显色，最可能的原因是

1. A. 样品农药残留超标
2. B. 提取液pH偏酸
3. C. 速测卡受潮或过期失效
4. D. 环境温度偏低

27用重金属快速检测仪测定大米中镉时，样品前处理常用的酸是

1. A. 稀盐酸或稀硝酸浸提
2. B. 浓硫酸加热消解
3. C. 氢氧化钠溶液浸提
4. D. 蒸馏水直接浸泡

28用原子荧光法测定大米中总砷时，样品消解后加入硫脲-抗坏血酸溶液并放置一段时间，其主要作用是

1. A. 将As(Ⅴ)还原为As(Ⅲ)
2. B. 将As(Ⅲ)氧化为As(Ⅴ)
3. C. 络合消解液中残留的硝酸
4. D. 调节消解液的酸度至中性

29用快速检测卡检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药时，判断结果的时间应

1. A. 在说明书规定的时间内读取
2. B. 等颜色完全稳定后再读
3. C. 放置越久结果越准确
4. D. 由操作人凭经验决定读数时机

30使用农药残留快速检测卡检测叶菜时，样品提取液加入反应孔后需在37℃恒温放置10分钟，若室温仅15℃时正确做法是

1. A. 将检测卡放入恒温装置中保温反应
2. B. 延长放置时间至30分钟后再判读
3. C. 用手捂热检测卡替代恒温条件
4. D. 直接按10分钟到时判读结果

31在农产品采样中使用对角线法布设采样点时，若田块为长方形且面积较小，正确的布点做法是

1. A. 沿两条对角线均匀设置采样点
2. B. 仅在田块四角各设一个采样点
3. C. 沿田块长边中点设一条采样线
4. D. 在田块中心区域密集设置采样点

32农产品抽样时，对同一批次分散堆放的白菜进行抽样，正确的抽样方法是

1. A. 在堆垛表层随机抽取若干株
2. B. 在堆垛不同深度、不同方位分层随机抽取
3. C. 只从堆垛中央抽取代表性样品
4. D. 从靠近过道的边缘随机抽取若干株

33用酶抑制率法检测出某蔬菜样品抑制率为55%，按一般判定标准，正确的处置是

1. A. 判定为合格并放行
2. B. 判定为阳性需用色谱法确证
3. C. 判定为不合格直接销毁
4. D. 重新取样后直接判为合格

34用速测卡法检测蔬菜中有机磷农药残留时，空白对照卡显色正常，但某样品卡显色明显变浅，下一步正确的操作是

1. A. 直接记录为阴性，因对照卡已显色
2. B. 判为阳性，换用另一批次速测卡复测确认
3. C. 判为无效，因样品卡颜色与对照卡不一致
4. D. 判为阳性并立即通知农户销毁该批蔬菜

35在乡镇监管站用酶抑制率法快速检测蔬菜有机磷农药残留时，空白对照的抑制率应满足什么条件才能继续判定样品结果

1. A. 空白对照抑制率应低于10%
2. B. 空白对照抑制率应低于30%
3. C. 空白对照抑制率应低于50%
4. D. 空白对照抑制率应低于70%

36在农产品质量安全抽样中，抽样人员填写抽样单后应由

1. A. 抽样人员单方签字确认
2. B. 受检单位负责人签字确认
3. C. 旁观农户代表签字确认
4. D. 乡镇领导签字确认

37用分光光度计测定蔬菜中亚硝酸盐时，显色反应后应在规定时间内比色，主要原因是

1. A. 显色产物不稳定会随时间褪色
2. B. 比色皿温度会持续升高
3. C. 仪器光源强度会逐渐下降
4. D. 样品溶液会缓慢挥发浓缩

38在农产品质量安全监督抽查中，抽样人员现场填写抽样单后，正确的做法是

1. A. 抽样人员与被抽方共同签字确认
2. B. 仅由抽样人员单方签字
3. C. 由被抽方口头确认即可
4. D. 抽样单事后由检测机构补填

39用石墨炉原子吸收法测定稻谷中镉时，为消除基体干扰常加入的基体改进剂是

1. A. 磷酸二氢铵
2. B. 氯化钠
3. C. 硝酸钾
4. D. 硫酸铜

40关于农产品农药残留快速检测中酶抑制率法的质量控制，下列做法正确的有（多选）

1. A. 每批检测同时做空白对照和阳性对照
2. B. 空白对照抑制率超过30%时整批结果作废
3. C. 将抑制率超过50%的样品直接判为合格
4. D. 比色皿使用前用擦镜纸擦净外壁
5. E. 同一比色皿可连续测多个样品不冲洗

41在畜禽产品兽药残留抽样中，抽取的猪肉样品需要冷冻保存运输，正确的温度条件是

1. A. -18℃以下
2. B. 0℃至4℃
3. C. 4℃至8℃
4. D. -4℃至0℃

42用原子荧光法测定农产品中总砷时，样品消解后加入硫脲-抗坏血酸溶液并放置一段时间，这一步的主要作用是什么

1. A. 将五价砷还原为三价砷并消除干扰
2. B. 将有机砷直接氧化为砷酸盐
3. C. 使砷生成挥发性的砷化氢气体
4. D. 把消解液中残留的硝酸彻底赶尽

43对一批豇豆进行快检，样品管抑制率计算结果为48%，已知该方法的判定阈值为50%，正确的处置是什么

1. A. 判定为可疑，需用仪器确证方法复检
2. B. 直接判定为合格并出具报告
3. C. 直接判定为不合格并销毁样品
4. D. 重新取样后按原方法再测一次即可

44用原子吸收法测定稻米镉含量时，样品消解完成后发现消解液仍有少量白色残渣，正确的下一步处置是

1. A. 补加适量酸继续消解至溶液澄清
2. B. 过滤后直接上机测定上清液
3. C. 加纯水定容后静置取上清测定
4. D. 把消解温度调低重新消解一次

45某乡镇监管站对一批豇豆快检结果为阳性，按规范正确的后续处置是

1. A. 暂停该批上市并用确证方法复检
2. B. 直接判定不合格并当场销毁
3. C. 再取同一批另一份快检确认
4. D. 把阳性样品送农户自行处理

46用重金属快速检测仪测定大米中镉时，样品经粉碎后应过多少目筛再称样消解

1. A. 过40目筛
2. B. 过10目筛
3. C. 过100目筛
4. D. 过5目筛

47用重金属速测仪测定蔬菜中铅，样品消解后溶液浑浊，正确做法是

1. A. 离心或过滤后再上机测定
2. B. 直接摇匀后上机测定
3. C. 加蒸馏水稀释后上机测定
4. D. 静置取上清液但不作处理

48用石墨炉原子吸收法测定大米中镉时，为减少基体干扰常加入的基体改进剂是

1. A. 磷酸二氢铵
2. B. 氯化钠
3. C. 硫酸钠
4. D. 碳酸钙

49乡镇监管站对上市前豇豆进行抽样，按规定应抽取的样品应能代表该批次整体质量，正确的抽样部位选择是

1. A. 从货堆表层整齐一致的部分抽取
2. B. 从货堆不同方位和层次随机抽取
3. C. 从货堆中挑选外观最好的个体抽取
4. D. 从货堆边缘随手抓取一把抽取

50用分光光度计测定亚硝酸盐时，显色反应需在酸性条件下进行，若样品溶液碱性过强，最可能出现的现象是

1. A. 显色加深且结果偏高
2. B. 显色缓慢甚至不显色
3. C. 空白管吸光度异常升高
4. D. 标准曲线斜率明显增大