公共营养师 练习卷

1按常用食物能量换算系数，每克脂肪提供多少能量？

1. A. 约9千卡能量
2. B. 约4千卡能量
3. C. 约7千卡能量
4. D. 约3千卡能量

2膳食中促进非血红素铁吸收的常见成分是哪种？

1. A. 植酸类成分
2. B. 草酸类成分
3. C. 鞣酸类成分
4. D. 维生素C成分

3按《中国居民膳食指南（2022）》，一般成人每日谷类推荐量是哪项？

1. A. 每天50～100克
2. B. 每天50～150克
3. C. 每天200～300克
4. D. 每天200～350克

4食物蛋白质互补主要利用不同食物哪方面的差异？

1. A. 膳食纤维种类的差异
2. B. 必需氨基酸组成差异
3. C. 饱和脂肪酸组成差异
4. D. 水溶性维生素量差异

5某餐含可利用碳水化合物50克和脂肪10克，忽略其他供能成分时总能量约为多少？

1. A. 合计约290千卡
2. B. 合计约240千卡
3. C. 合计约390千卡
4. D. 合计约540千卡

6同重量苹果改成过滤果汁后，哪项变化最能解释它不能完全替代鲜果？

1. A. 蛋白质大增且更难以吸收
2. B. 脂肪含量大增且更易饱腹
3. C. 矿物质消失且无法再补充
4. D. 膳食纤维减少且更易快饮

7铁缺乏风险较高者将菠菜作为唯一补铁食物，哪项调整更合理？

1. A. 搭配麦麸与高植酸谷物
2. B. 搭配咖啡与高草酸蔬菜
3. C. 搭配瘦肉与富维C蔬果
4. D. 搭配浓茶与高钙补充剂

8备孕女性认为吃绿叶菜就能替代推荐的叶酸补充，指导重点应是什么？

1. A. 改喝果汁并减少谷类摄入
2. B. 蔬菜保留并按建议补叶酸
3. C. 蔬菜加倍并取消叶酸补充
4. D. 改吃肝脏并增加维A补充

9客户减重持续把主食换成坚果但体重未降且每天额外吃100克坚果，首要分析哪项？

1. A. 核算替换后的总能量摄入
2. B. 核算坚果中的维生素C量
3. C. 核算晚餐后的饮水温度值
4. D. 核算主食中的钙磷比例值

10婴儿满6月龄开始添加辅食且仍继续母乳喂养，家长拟只喂米汤一个月，应优先怎样调整？

1. A. 引入果汁替奶并逐步加糖
2. B. 引入蜂蜜米汤并逐步增甜
3. C. 引入整粒坚果并逐步增硬
4. D. 引入富铁泥糊并逐步多样

11维持暗适应能力主要与哪种维生素的生理功能有关？

1. A. 维生素E参与视觉
2. B. 维生素B1参与视觉
3. C. 维生素A参与视觉
4. D. 维生素K参与视觉

12皮炎、腹泻和神经精神症状组成的糙皮病主要与哪种营养素缺乏有关？

1. A. 硫胺素长期摄入不足
2. B. 核黄素长期摄入不足
3. C. 烟酸长期摄入不足
4. D. 抗坏血酸摄入不足

13碘作为组成成分直接参与哪类激素的合成？

1. A. 生长激素的合成
2. B. 甲状腺激素的合成
3. C. 肾上腺素的合成
4. D. 胰岛素激素的合成

14哪些脂肪酸属于人体必需脂肪酸？（多选）

1. A. α亚麻酸这一脂肪酸
2. B. 油酸这一脂肪酸
3. C. 亚油酸这一脂肪酸
4. D. 棕榈酸这一脂肪酸

15下列哪种成分属于常见可溶性膳食纤维？

1. A. 谷壳中的木质素
2. B. 植物中的纤维素
3. C. 麦麸中的不溶纤维
4. D. 水果中的果胶

16膳食称重法记录个体实际摄入量时，应优先采用哪组信息？

1. A. 供应可食量与剩余可食量
2. B. 食物采购量与厨房损耗量
3. C. 食物供给量与烹调加水量
4. D. 原料购入量与库存量

17膳食营养素参考摄入量中的RNI主要用于什么？

1. A. 作为摄入不足率的分界
2. B. 作为个体日常摄入目标
3. C. 作为缺乏病诊断的界限
4. D. 作为长期安全摄入上限

18上臂围在营养评价中主要提供哪类信息？

1. A. 肌肉组织的单独重量
2. B. 皮下脂肪的单独厚度
3. C. 外周肌肉与脂肪储备
4. D. 骨骼长度与生长速度

19基础代谢测定要求的典型状态是哪项？

1. A. 清晨空腹轻度步行
2. B. 清晨空腹清醒静卧
3. C. 睡眠期间安静卧床
4. D. 餐后清醒安静坐位

20收集社区居民膳食资料前，首先应说明哪项？

1. A. 先说明调查用途与参与权利
2. B. 先说明调查人员资历与奖项
3. C. 先说明营养评分与奖励门槛
4. D. 先说明个人成绩与排名方式

21购入带壳原料500克且可食部为80%，按食物成分表计算时应使用多少克？

1. A. 应使用可食量625克
2. B. 应使用可食量400克
3. C. 应使用可食量100克
4. D. 应使用可食量500克

22某食谱规定全天能量按早午晚3∶4∶3分配，午餐应占全天多少？

1. A. 午餐应占百分之四十
2. B. 午餐应占百分之五十
3. C. 午餐应占百分之三十
4. D. 午餐应占百分之二十五

23蛋白质生物价与消化率相比，主要进一步考察什么？

1. A. 食物摄入氮被吸收的比例
2. B. 食物蛋白中氮元素的比例
3. C. 已吸收氮在体内保留的比例
4. D. 食物蛋白中必需氨基酸比例

24比较脂肪酸结构时，哪些判断正确？（多选）

1. A. 单不饱和脂肪酸有两处双键
2. B. 反式描述双键空间构型
3. C. 饱和脂肪酸不含碳碳双键
4. D. 反式脂肪酸等同饱和脂肪

25胡萝卜适当切碎熟制并配少量油，有助类胡萝卜素利用的主要原因是什么？

1. A. 主要靠食物钙增加促进吸收
2. B. 主要靠胃内蛋白酶分解色素
3. C. 主要靠水溶性增加促进吸收
4. D. 释放细胞成分并利于胶束形成

26近期发生明显水肿的人体重增加，营养评价首先应考虑什么？

1. A. 体重变化足以确定摄入超标
2. B. 体重变化足以确定脂肪增加
3. C. 体重变化足以确定肌肉增加
4. D. 体液潴留会干扰体重解释

27同年龄儿童身高偏低而体重相对身高正常，应优先区分哪类评价指标？

1. A. 身高别体重与上臂围大小
2. B. 年龄别体重与体重变化率
3. C. 年龄别身高与身高别体重
4. D. 年龄别体重与皮褶厚度

28营养课堂后知识测试提高但蔬菜摄入未改变，应如何表述效果？

1. A. 知识改善即可证明摄入改变
2. B. 摄入未变即可证明课堂无效
3. C. 知识提高即可证明疾病减少
4. D. 知识改善但行为改善未证实

29某维生素的补充剂甲每天提供400微克，乙每天提供200微克，同服时应先怎样核算补充剂摄入？

1. A. 仅按较小剂量记200微克
2. B. 合计补充剂提供600微克
3. C. 仅按较大剂量记400微克
4. D. 按两者平均记300微克

30膳食调查正常但出现持续体重下降与相关症状，应如何处理相互不一致的资料？

1. A. 依据症状直接确定缺乏种类
2. B. 依据调查结果排除营养问题
3. C. 依据体重变化取消后续调查
4. D. 核实调查并结合临床评估

31食堂收到严重发芽、发绿的马铃薯，采购员提出削去芽眼使用，哪项建议更适宜？

1. A. 拒用该批异常马铃薯
2. B. 混入正常土豆后继续供餐
3. C. 削去芽眼后按常规蒸熟
4. D. 加醋浸泡后按常规凉拌

32仓库发现花生部分霉变，管理员拟挑去明显霉粒后制作花生糊，应怎样处理？

1. A. 挑拣霉粒后常规焙炒使用
2. B. 掺入新货后按比例继续使用
3. C. 加水漂洗后磨浆继续使用
4. D. 隔离该批并按要求处置

33客户提供持续吞咽痛和明显食欲下降，要求营养师直接确定病因，首要安排是哪项？

1. A. 先确定食物过敏并停多类食物
2. B. 先确定缺锌并安排大剂量补充
3. C. 建议就医评估并配合营养支持
4. D. 先确定心理问题并取消医学检查

34食谱软件算出全日某营养素异常偏高，查到食物条目混有干品和鲜品且份量单位不同，哪些核查必要？（多选）

1. A. 核对食物编码的干鲜状态
2. B. 只把最终结果除以固定系数
3. C. 核对份量单位及可食部基准
4. D. 只删去数值最高的食物条目

35计算蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）时不需要的数据是？

1. A. 食物蛋白质含量
2. B. 必需氨基酸模式
3. C. 粪便氮排出量
4. D. 食物摄入量

36评估儿童生长发育迟缓最可靠的指标是？

1. A. 体重/年龄
2. B. 身高/年龄
3. C. 体重/身高
4. D. 头围/年龄

37关于妊娠期妇女膳食指南核心推荐，正确的有？（多选）

1. A. 孕早期每日增重0.5kg
2. B. 孕中期增加奶类200g/d
3. C. 补充叶酸400μgDFE/d
4. D. 每周2-3次水产类

38计算成年男性轻体力劳动者每日能量需要量时，应采用的公式是

1. A. 体重(kg)×25kcal/kg
2. B. 身高(cm)×20kcal/cm
3. C. 体重(kg)×30kcal/kg
4. D. 身高(cm)×15kcal/cm

39某患者甘油三酯2.8mmol/L，其膳食指导应特别强调限制

1. A. 精制糖摄入
2. B. 饱和脂肪酸
3. C. 膳食纤维
4. D. 植物固醇

40采用化学分析法进行食物成分检测时，测定脂肪含量的标准方法是

1. A. 凯氏定氮法
2. B. 索氏提取法
3. C. 高效液相色谱
4. D. 原子吸收光谱

41处理亚硝酸盐食物中毒时，应首选的特效解毒剂是

1. A. 阿托品
2. B. 维生素K
3. C. 亚甲蓝
4. D. 葡萄糖酸钙

42某成年女性连续3日膳食调查显示蛋白质平均摄入量为50g，其中优质蛋白占20%，若要达到优质蛋白占30%以上的膳食指导目标，最合理的调整是

1. A. 增加谷类主食摄入量以补足蛋白质
2. B. 每日增加1个鸡蛋和200ml牛奶
3. C. 减少豆制品摄入并增加蔬菜摄入
4. D. 把烹调油从植物油换成动物油

43某食堂留样食品在冷藏条件下保存，按规定留样时间应不少于

1. A. 12小时
2. B. 24小时
3. C. 48小时
4. D. 72小时

44在食品卫生学中，判断一起细菌性食物中毒是否属于沙门菌中毒，最有意义的流行病学线索是

1. A. 进食后1至2小时内迅速呕吐
2. B. 共同进食者中多人出现发热和腹泻
3. C. 所有患者都出现视力模糊
4. D. 仅食用蔬菜者发病而食肉者不发病

45在开展社区膳食调查前，为保证24小时回顾法结果可靠，调查员应做好的准备工作包括（多选）

1. A. 准备食物模型和常用餐具图片
2. B. 统一培训询问顺序和追问技巧
3. C. 提前告知被调查者只回忆正餐
4. D. 选择被调查者刚进食后立即询问

46在膳食调查中采用称重记账法时，若某家庭调查期间有客人在家用餐两天，正确处理该客人用餐量的方法是

1. A. 将客人用餐量计入家庭总消耗
2. B. 按客人餐次折算人日数后扣除
3. C. 忽略客人用餐量直接计算
4. D. 按家庭成员平均量估算客人量

47某成年人血清视黄醇浓度低于正常参考值下限，但暗适应检查正常，最可能的解释是

1. A. 维生素A缺乏已进入临床期
2. B. 肝脏储备尚未耗竭处于边缘状态
3. C. 锌缺乏导致维生素A转运障碍
4. D. 维生素A中毒的早期表现

48在高血压患者膳食指导中，为降低钠摄入同时保证钾摄入，最推荐的调整是

1. A. 用低钠盐替代普通食盐并多食香蕉
2. B. 减少食盐并增加腌制蔬菜
3. C. 用酱油替代食盐并多喝菜汤
4. D. 减少食盐并增加火腿摄入

49用24小时回顾法做膳食调查时，为减少被调查者漏报零食，最有效的询问顺序是

1. A. 先问正餐再追问两餐之间的零食
2. B. 先问零食再问正餐再问饮水
3. C. 按食物类别逐类询问全天摄入
4. D. 让被调查者自己按时间顺序回忆

50对高血压患者进行膳食指导时，为增加钾摄入同时限制钠，最优先推荐的食物组合是

1. A. 新鲜蔬菜和水果
2. B. 腌制蔬菜和豆制品
3. C. 精白米面和瘦肉
4. D. 奶油点心和坚果

51对某社区老年人进行营养筛查，发现其近3个月体重下降超过5%且食欲明显减退，下一步最恰当的处置是

1. A. 直接判定为正常老化无需处理
2. B. 转介进行综合营养评估与干预
3. C. 仅建议增加主食摄入量
4. D. 等待下次体检再复查体重

52用24小时回顾法调查一位成年男性膳食时，被调查者回忆前一天吃了“一碗米饭”，调查员为估算生米重量最合适的做法是

1. A. 直接按标准碗容量折算为250克熟米饭
2. B. 请其用家中同一只碗盛水后称量并折算
3. C. 按中国食物成分表中米饭默认值100克生米
4. D. 请其回忆当日盛饭时碗的满溢程度并称量实物

53对一位BMI为17.2、近期体重下降明显的老年患者进行营养评价时，下列指标中更能反映其近期蛋白质营养状况的是

1. A. 血清白蛋白
2. B. 血清前白蛋白
3. C. 血红蛋白
4. D. 血清总胆固醇

54在食品卫生学中，判断一起疑似沙门氏菌食物中毒时，最关键的流行病学线索是

1. A. 进食后10分钟内出现口唇麻木
2. B. 共同进食者中多人出现发热和腹泻
3. C. 仅一名进食者出现呕吐
4. D. 进食后48小时出现视力模糊

55某营养师在计算一份食谱的蛋白质供能比时，已知总能量为2000千卡、蛋白质为75克，则蛋白质供能比约为

1. A. 10%
2. B. 15%
3. C. 20%
4. D. 25%

56用称重法记录家庭3天烹调油用量时，正确的操作是称量

1. A. 每餐烹调用油倒入锅前的重量
2. B. 每餐结束后锅内剩余油的重量
3. C. 3天开始时厨房油壶的存油量
4. D. 3天结束时厨房油壶的剩余油量

57某孕妇膳食中铁摄入充足但仍出现缺铁性贫血，营养师首先应重点评估的膳食因素是

1. A. 铁的总摄入量是否达标
2. B. 维生素C与铁的搭配比例
3. C. 膳食纤维是否摄入过多
4. D. 钠钾摄入比例是否失衡

58某家庭采用记账法进行膳食调查，营养师发现其记录的食盐用量明显低于实际，最可能的原因是

1. A. 记账法不记录调味品用量
2. B. 酱油等含盐调味品未折算
3. C. 食盐不属于膳食调查范围
4. D. 记账法只能用于集体食堂

59某社区营养师开展膳食指导时，发现居民普遍用果汁代替完整水果，最需要指出的营养问题是

1. A. 果汁中膳食纤维损失较多
2. B. 果汁中维生素C完全被破坏
3. C. 果汁中不含任何矿物质
4. D. 果汁比完整水果更易产生饱腹感

60某膳食调查记录到某人摄入米饭300g，若米饭生熟比为1:2.3，则折合生大米约为多少克

1. A. 约100g
2. B. 约130g
3. C. 约180g
4. D. 约210g

61下列食物中，同时富含血红素铁且吸收率较高的是

1. A. 菠菜
2. B. 猪肝
3. C. 黑木耳
4. D. 红枣

62为高血压患者进行膳食指导时，在限制钠盐的同时应特别提醒增加摄入的矿物质是

1. A. 钾
2. B. 磷
3. C. 硫
4. D. 氯

63某成人膳食调查结果显示其每日蛋白质摄入量为75g，其中优质蛋白质占30%，按中国居民膳食指南建议优质蛋白质应占总蛋白的比例至少为

1. A. 20%
2. B. 30%
3. C. 50%
4. D. 70%

64某成人身高170cm、体重85kg，按体质指数判断其体重状态属于

1. A. 正常
2. B. 超重
3. C. 肥胖
4. D. 消瘦

65某家庭购买一批生鲜猪肉，营养师指导其采用冷冻保藏，若希望抑制大多数微生物繁殖并较好保持品质，冷冻温度应控制在

1. A. -4℃以下
2. B. -8℃以下
3. C. -12℃以下
4. D. -18℃以下

66某成人膳食调查显示其钙摄入量为480mg/d，中国居民膳食营养素参考摄入量中成人钙推荐摄入量为800mg/d，该成人的钙摄入量占推荐摄入量的比例约为

1. A. 40%
2. B. 60%
3. C. 80%
4. D. 120%

67某孕妇孕中期进行膳食指导，为满足胎儿发育对叶酸的需要，最应优先增加摄入的食物类别是

1. A. 深绿色蔬菜与豆类
2. B. 精白米面与薯类
3. C. 畜肉与动物油脂
4. D. 食盐与调味酱类

68某糖尿病患者咨询主食选择，营养师建议用部分杂豆替代精白米面，其主要营养学依据是杂豆

1. A. 血糖生成指数较低且膳食纤维较高
2. B. 蛋白质含量低于精白米面
3. C. 脂肪含量高于精白米面
4. D. 钠含量高于精白米面

69某社区营养师对一名高血压居民进行膳食指导，该居民日常喜食腌制咸菜且血压控制不佳，最优先的指导建议是

1. A. 增加新鲜蔬菜水果摄入并减少腌制食品
2. B. 增加红肉摄入以补充优质蛋白
3. C. 用动物油替代植物油烹调
4. D. 每日增加浓茶饮用以助降压

70与动物性铁相比，植物性食物中铁吸收率较低，其主要原因是植物性食物中富含

1. A. 植酸和草酸
2. B. 维生素C
3. C. 优质蛋白
4. D. 血红素铁

71某成人膳食调查显示钙摄入长期不足，营养师建议增加奶类摄入，同时应提醒其注意补充的维生素是

1. A. 维生素D
2. B. 维生素K
3. C. 维生素B12
4. D. 维生素E

72某社区营养师对高血压居民开展减盐指导，居民反映已减少食盐但血压改善不明显，经调查发现其常吃挂面、酱菜和火腿肠，下一步最应指导其

1. A. 识别并减少隐性钠来源
2. B. 增加食盐替代品用量
3. C. 改用低钠盐并停用所有调味品
4. D. 仅在外出就餐时控制食盐

73对某集体食堂进行膳食调查后计算能量来源，若脂肪供能比达到35%，最应优先调整的是哪类食物？

1. A. 增加全谷物和杂豆
2. B. 减少烹调油和肥肉
3. C. 增加深色蔬菜摄入
4. D. 减少精制糖摄入

74用皮褶厚度计测量三头肌皮褶时，正确的操作是下列哪项？

1. A. 捏起皮肤与皮下脂肪、在捏点下方1cm处测量
2. B. 捏起皮肤与皮下脂肪、在捏点上方1cm处测量
3. C. 仅捏起皮肤、在捏点正下方测量
4. D. 捏起肌肉与脂肪、在捏点正下方测量

75某家庭采购的熟食在室温下放置4小时后食用，从食品卫生角度最应提示的风险是下列哪项？

1. A. 熟食在室温下易繁殖致病菌并产生毒素
2. B. 熟食放置后维生素C会大量增加
3. C. 熟食放置后蛋白质会转变为脂肪
4. D. 熟食放置后亚硝酸盐会完全消失

76评价儿童近期蛋白质营养状况时，比血清总蛋白更敏感、半衰期更短的指标是

1. A. 血清前白蛋白
2. B. 血清白蛋白
3. C. 血红蛋白
4. D. 血清总胆固醇

77对一名高血压居民进行膳食指导，除限钠外最应建议增加的矿物质是

1. A. 钾
2. B. 铁
3. C. 锌
4. D. 碘

78某社区开展营养教育，居民反映“补钙就是多喝骨头汤”，营养师最恰当的纠正依据是

1. A. 骨头汤钙含量低且脂肪高，应选奶类豆制品
2. B. 骨头汤钙含量高但吸收差，应加醋
3. C. 骨头汤钙含量高但磷低，应补维生素D
4. D. 骨头汤钙含量低但蛋白高，应多喝

79为预防缺铁性贫血，在膳食指导中提高非血红素铁吸收率最有效的搭配方式是

1. A. 铁与钙同服
2. B. 铁与维生素C同食
3. C. 铁与植酸同食
4. D. 铁与膳食纤维同食

80某学校食堂发生疑似细菌性食物中毒，营养师在现场处置时首先应做的是

1. A. 立即给所有就餐者服用抗生素
2. B. 保留可疑食品及呕吐物样本并报告
3. C. 销毁所有剩余食品并清洁厨房
4. D. 等待患者症状自行缓解后统计人数

81对一位长期以精白米面为主食的居民进行营养评价时，最可能出现的B族维生素缺乏是

1. A. 维生素B1缺乏
2. B. 维生素B12缺乏
3. C. 维生素C缺乏
4. D. 维生素A缺乏

82某幼儿园食谱中安排了“菠菜豆腐汤”，从营养学角度评价该搭配的主要问题是

1. A. 草酸与钙结合影响钙吸收
2. B. 蛋白质互补导致利用率下降
3. C. 维生素C被豆腐中的酶破坏
4. D. 豆腐中的脂肪阻碍铁吸收

83对高血压患者进行膳食指导时，除限制钠盐外，最应建议增加摄入的矿物质是

1. A. 钾
2. B. 铁
3. C. 锌
4. D. 碘

84用24小时回顾法做膳食调查时，为减少被调查者的记忆偏差，调查员最应在哪个环节采取辅助措施

1. A. 按时间顺序逐餐追问并借助餐具模型估算份量
2. B. 把全天食物合并成一次询问以提高效率
3. C. 让被调查者自行填写后当天回收问卷
4. D. 只记录三餐主食指弃调味品和零食

85某孕妇孕中期被诊断为缺铁性贫血，营养师在指导补铁膳食时特别提醒同时摄入富含维生素C的食物，其主要原因是

1. A. 维生素C可促进非血红素铁吸收
2. B. 维生素C能直接提高血红蛋白合成量
3. C. 维生素C可减少铁在肠道的氧化损失
4. D. 维生素C能替代铁剂发挥补铁作用

86用记账法做家庭膳食调查时，若调查期内有大量亲友来访就餐但未单独记录，主要会导致

1. A. 食物摄入量被高估
2. B. 食物摄入量被低估
3. C. 能量摄入量不受影响
4. D. 营养素密度被高估

87用24小时回顾法调查某成年人膳食时，为减少回忆偏差，调查员应重点采用的做法是

1. A. 借助食物模型和家用量具帮助被调查者估计份量
2. B. 把调查时间延长到连续七天以提高代表性
3. C. 让被调查者自行填写三天膳食记录表
4. D. 用称重法替换回顾法以减少误差

88对某幼儿园进行膳食调查后，发现幼儿钙摄入量仅为推荐摄入量的60%，在膳食指导中最合理的改进措施是

1. A. 增加牛奶及豆制品的供给量
2. B. 增加精白米面的供给量
3. C. 增加油脂类食物的供给量
4. D. 增加水果的供给量

89用称重法进行家庭膳食调查时，调查员对某户烹调油使用量的正确记录方式是

1. A. 记录烹调前加入锅中的油量并扣除餐后剩余量
2. B. 仅记录购买食用油的包装总量
3. C. 按家庭人口数平均估算每人用油量
4. D. 记录餐桌上菜品的油脂含量

90某食物成分表中每100克可食部含蛋白质12克，若一个鸡蛋去壳后可食部为50克，则一个鸡蛋提供的蛋白质约为

1. A. 4克
2. B. 6克
3. C. 12克
4. D. 24克

91某幼儿园午餐后2小时，多名儿童出现恶心、呕吐、腹痛，怀疑与午餐有关，首先应采取的处置是

1. A. 立即给所有儿童服用抗生素
2. B. 保留可疑食物并报告相关部门
3. C. 让儿童继续进食以观察症状
4. D. 自行销毁剩余食物避免扩散

92对某成年人进行体质指数评价，身高1.70米、体重85千克，其BMI及评价应为

1. A. 24.2，正常
2. B. 27.3，超重
3. C. 29.4，肥胖
4. D. 31.2，肥胖

93用24小时回顾法做膳食调查时，为减少被调查者漏报零食，调查员最应在哪个环节追加提问

1. A. 在询问正餐后追问两餐之间的加餐和饮料
2. B. 在调查开始时先说明调查的保密原则
3. C. 在调查结束后请被调查者签字确认记录
4. D. 在调查前先测量被调查者的身高体重

94某孕妇孕中期膳食中铁摄入充足，但血红蛋白仍偏低，营养师首先应评估的膳食因素是

1. A. 钙与铁的摄入比例
2. B. 维生素C与铁的搭配情况
3. C. 脂肪与铁的摄入比例
4. D. 膳食纤维与铁的搭配情况

95某营养师为糖尿病患者设计食谱时，用食物交换份法把25g大米换成等热量食物，下列最合适的替换是

1. A. 25g面粉
2. B. 50g土豆
3. C. 100g苹果
4. D. 200g黄瓜

96某营养师对一位肥胖成人进行膳食指导，建议其每日减少能量摄入500kcal，同时保持蛋白质充足，最应优先保证的食物类别是

1. A. 精制谷物
2. B. 油脂类
3. C. 优质蛋白类
4. D. 含糖饮料

97为评估某居民一周内维生素C的实际摄入水平，在完成膳食称重记录后，下一步最应做的工作是

1. A. 用食物成分表换算各餐维生素C摄入量
2. B. 用尿负荷试验直接判定维生素C营养状况
3. C. 按推荐摄入量判断其是否缺乏维生素C
4. D. 用身高体重数据推算其维生素C需要量

98某孕妇咨询补铁，营养师指出下列食物中铁吸收率相对较高的是

1. A. 菠菜中的非血红素铁
2. B. 猪肝中的血红素铁
3. C. 大米中的植酸结合铁
4. D. 蛋黄中的卵黄高磷蛋白铁

99营养师为某高血压居民做膳食指导时，发现其每日食盐摄入约12g，下列建议中最符合膳食指导原则的是

1. A. 立即将食盐降至每日3g以下
2. B. 逐步降至每日5g以下并识别隐性盐
3. C. 仅减少烹调用盐不必关注酱油
4. D. 用味精完全替代食盐调味

100某成年女性膳食调查显示其每日维生素C摄入量为85mg，若要评估该摄入量是否满足机体需要，应优先与下列哪项指标比较

1. A. 维生素C推荐摄入量（RNI）
2. B. 维生素C平均需要量（EAR）
3. C. 维生素C可耐受最高摄入量（UL）
4. D. 维生素C适宜摄入量（AI）