茶艺师 练习卷

1六大茶类的分类主要依据是什么？

1. A. 茶杯颜色
2. B. 加工工艺及由此形成的品质特征
3. C. 售价高低
4. D. 包装大小

2使用紫砂壶长期冲泡香型差异大的茶，需特别注意什么？

1. A. 壶内必然产生糖
2. B. 壶盖颜色决定茶味
3. C. 串味影响，宜合理分壶使用
4. D. 所有紫砂壶都绝不吸味

3茶叶香气形成所涉及的挥发性物质有什么共同特点？

1. A. 需成晶体才被嗅闻
2. B. 仅在叶底被嗅闻
3. C. 可进入气相被嗅闻
4. D. 需成沉淀才被嗅闻

4茶树同一品种在不同茶园制成的茶香有差异，哪种解释更合理？

1. A. 仅由成品包装决定香气
2. B. 仅由售卖地域决定香气
3. C. 生长环境与加工共同影响
4. D. 仅由品种名称决定香气

5顾客偏好花香但不愿接受浓重焙火味，推荐前应怎样沟通？

1. A. 按最高售价选样免于试饮
2. B. 按销量最多选样免于询问
3. C. 确认香气偏好再选适配茶样
4. D. 把焙火香直接称为鲜花香

6绿茶杀青的主要目的是什么？

1. A. 促进发酵
2. B. 保持绿色
3. C. 增加香气
4. D. 提升苦味

7一位客人在茶艺馆投诉茶汤温度过高，茶艺师应如何应对？

1. A. 立即更换一杯温度适中的茶
2. B. 解释这是茶叶冲泡的正常温度
3. C. 让客人等待茶汤自然冷却
4. D. 建议客人加入凉水稀释

8黄茶的主要特征是什么？

1. A. 黄汤黄叶
2. B. 绿叶红边
3. C. 汤色橙黄
4. D. 叶底红亮

9品茶时，第一泡茶汤的主要作用是什么？

1. A. 洗茶、去杂质
2. B. 激发茶叶香气
3. C. 调整茶汤浓度
4. D. 保持茶汤温度

10茶艺服务中，递茶时应将茶杯的哪个部位朝向客人？

1. A. 把手
2. B. 杯口
3. C. 杯底
4. D. 杯沿

11按现行茶叶分类体系，白毫银针应归入哪一类

1. A. 绿茶类
2. B. 白茶类
3. C. 黄茶类
4. D. 青茶类

12某批西湖龙井干茶开汤后叶底呈明显焦边、碎末偏多，冲泡时香气低闷并带烟味，最可能出问题的加工环节是

1. A. 摊放失水过度导致鲜叶红变
2. B. 青锅温度偏低造成闷蒸
3. C. 辉锅温度过高且时间偏长
4. D. 筛分时碎茶未及时拼配

13茶艺服务中，当客人自带茶叶要求代为冲泡时，茶艺师首先应当确认的事项是？

1. A. 茶叶的购买价格
2. B. 茶叶的品种与保存状况
3. C. 客人的饮茶年限
4. D. 茶席的插花风格

14某茶艺师在冲泡红茶时，为追求“金圈”效果，最应控制的工艺环节是

1. A. 选用高香品种并提高揉捻程度
2. B. 控制发酵程度并采用沸水冲泡
3. C. 降低冲泡水温至80℃
4. D. 延长闷泡时间至5分钟

15某茶馆接待外宾时，茶艺师发现客人对茉莉花茶香气皱眉并后退，最恰当的处置是

1. A. 暂停冲泡并询问是否更换茶品
2. B. 继续冲泡并提高水温激发香气
3. C. 加大投茶量以展示茶艺水平
4. D. 换用紫砂壶重泡同款茶