冷藏工 练习卷

1冷藏库中存放叶菜类蔬菜时，为减少萎蔫失水，库内相对湿度一般应控制在

1. A. 85%~95%
2. B. 40%~50%
3. C. 55%~65%
4. D. 65%~75%

2冷库日常管理中，下列做法有助于稳定库内温湿度的有（多选）

1. A. 货物入库前进行预冷再入冷藏库
2. B. 合理控制库门开启次数与时间
3. C. 定期检查门封条与风幕运行状态
4. D. 库内货物紧贴墙面提高摆放密度
5. E. 在库内进行大量拆包分装作业

3冷库作业中，库内蒸发器盘管表面结霜过厚时，正确的除霜判断依据是

1. A. 霜层厚度影响制冷效率时安排除霜
2. B. 每天固定午夜进行一次除霜
3. C. 库温降到设定值以下时除霜
4. D. 压缩机停机后立即开始除霜

4冷库温度报警系统在夜间发出高温报警，值班冷藏工首先应做的是

1. A. 到现场确认库温与设备运行状态
2. B. 立即关闭报警器避免扰民
3. C. 直接调整温控器设定值使其停止报警
4. D. 等待第二天白班人员处理

5冷藏库内货物堆垛与墙壁、顶棚之间留出间隙，主要是为了

1. A. 形成冷风循环通道并便于检查盘点
2. B. 防止货物挤压变形和包装破损
3. C. 方便库内清洁人员冲洗墙面
4. D. 减少库体结构承受的货物重量

6冷库作业中，当蒸发器表面结霜厚度达到多少时通常应安排融霜以保证换热效率

1. A. 约1毫米
2. B. 约5毫米
3. C. 约15毫米
4. D. 约30毫米

7冷库作业人员进入低温库房前，发现库门内侧的应急报警灯不亮，但库内照明正常，此时正确的处置方式是

1. A. 先入库作业，作业结束后再报修报警灯
2. B. 将报警灯故障记入交接班记录后正常入库
3. C. 确认报警灯故障未消除前不得单独入库作业
4. D. 改从另一扇库门入库以避开故障报警灯

8某冷库在夜间停机后库温回升较快，白天运行正常，最可能的原因是

1. A. 库体隔热层局部受潮或破损
2. B. 白天货物进出频繁带入热量
3. C. 压缩机白天运行时间过长
4. D. 蒸发器白天结霜较厚

9冷库中存放的冷冻肉表面出现干燥、发白、粗糙现象，通常称为

1. A. 冷害
2. B. 冻伤
3. C. 干耗
4. D. 酸败

10冷库内使用叉车作业时，为防止损坏库体和门封，正确的做法是

1. A. 叉车货叉升高后快速通过库门
2. B. 在库门口设置防撞护板和限速标识
3. C. 叉车紧贴墙面转弯以节省空间
4. D. 库门开启后不关以方便进出

11冷库作业人员进入库房前发现库门内侧的逃生推杆被一箱货物挡住，正确的处置方式是

1. A. 把货物移到不挡推杆的位置并确认推杆能正常推开
2. B. 把货物留在原处但用绳把推杆绑在开启位置
3. C. 把货物挪开一半留出侧身通过的缝隙即可
4. D. 在推杆上贴一张提醒标识后照常进库作业

12冷库日常巡检中，下列属于制冷系统异常表现需要记录并上报的有（多选）

1. A. 压缩机运行声音异常并伴随机体振动加大
2. B. 蒸发器结霜不均匀且部分管路不结霜
3. C. 冷凝器出液管温度明显低于正常值
4. D. 库内温度记录仪显示温度稳定在设定范围
5. E. 库房照明亮度比平时略有下降

13冷藏库内蒸发器回霜不均，部分管路无霜，下列原因中最需要优先排查的是

1. A. 制冷剂充注量是否合适
2. B. 库内货物是否堆放过满
3. C. 库门是否频繁开启
4. D. 温度记录仪是否校准

14冷库装卸作业中，为减少库内温度波动，下列做法正确的是

1. A. 提前预冷货物并集中快速装卸、随手关门
2. B. 分批多次少量进出以便逐件核对
3. C. 装卸期间将库门固定敞开以便通行
4. D. 在库内长时间分拣后再统一出库

15冷藏库内货物堆垛时与墙体和蒸发器之间应留出通道，其主要作用是

1. A. 便于人员盘点和清扫地面
2. B. 保证库内空气循环均匀
3. C. 防止货物挤压变形
4. D. 减少库门开启次数

16某冷藏间温度显示正常但货物局部出现冻伤，最可能的原因是

1. A. 货物堆放过于紧密，冷风直吹局部
2. B. 库内湿度偏低导致货物失水
3. C. 温度传感器安装在回风口处
4. D. 制冷机组运行时间不足

17气调冷藏库中降低氧气浓度并提高二氧化碳浓度的主要目的是

1. A. 加快果蔬呼吸以促进成熟
2. B. 抑制果蔬呼吸延缓衰老
3. C. 杀灭果蔬表面全部微生物
4. D. 提高库内温度以节省能耗

18冷库内相对湿度长期偏低时，叶菜类最典型的品质变化是

1. A. 叶片萎蔫失水但无明显腐烂
2. B. 叶面出现水浸状斑点
3. C. 叶片由绿转黄并产生酒味
4. D. 叶柄基部出现白色霉层

19某冷藏工发现库内部分货物表面出现轻微结露，而库温记录正常，最可能的原因是

1. A. 货物入库前未充分预冷，表面温度高于库内露点
2. B. 库内相对湿度过低，货物水分被空气吸出
3. C. 蒸发器除霜过于频繁，导致库温短时升高
4. D. 货物包装材料透气性太好，外界湿气渗入

20冷藏库内货物码垛时预留通风通道的主要作用是

1. A. 方便叉车快速进出库
2. B. 使库内空气循环均匀换热
3. C. 减少货物包装受压变形
4. D. 便于定期喷洒杀虫药剂

21冷却物冷藏间相对湿度偏低导致蔬菜萎蔫，较合理的调节措施是

1. A. 适当减少蒸发器结霜并控制换气量
2. B. 把库温设定调高到接近常温
3. C. 增加库门开启次数引入湿空气
4. D. 在库内地面大量洒水提高湿度

22冻结间对肉类进行冻结时，判断冻结过程完成的主要依据是

1. A. 货物中心温度达到规定冻结终温
2. B. 货物表面出现明显白霜
3. C. 冻结间蒸发器停止结霜
4. D. 货物外观变硬且敲击有脆响

23冷藏库中贮存苹果时，与洋葱、大蒜等气味强烈的货物混放，主要风险是

1. A. 苹果呼吸作用被抑制
2. B. 苹果吸收异味而降低品质
3. C. 洋葱大蒜被苹果催熟
4. D. 库内相对湿度快速升高

24同一冷库内储存苹果和洋葱，作业安排上正确的做法是

1. A. 分库或分间储存以避免串味
2. B. 同库存放但苹果放上层洋葱放下层
3. C. 同库存放并加强通风即可
4. D. 同库存放并降低库温到-18℃

25冷藏库中用于监测库房温度的温度计应布置在

1. A. 靠近库门内侧便于人员读数的高处
2. B. 库内温度有代表性的位置且避免靠近蒸发器和库门
3. C. 蒸发器回风口正前方以反映制冷效果
4. D. 货物堆垛顶部便于观察的中央位置

26冷库进货作业中，关于新到货物入库前的温度处理，正确的做法是

1. A. 经预冷使品温接近库温后再入库
2. B. 直接入库靠库内冷量快速降温
3. C. 在月台自然晾凉至不烫手再入库
4. D. 用热水冲淋表面后立即入库

27某冷库降温缓慢，蒸发器霜层正常、库门密闭良好、制冷剂充足，最可能的原因是

1. A. 冷凝器散热不良
2. B. 库内货物过多
3. C. 膨胀阀开度过大
4. D. 压缩机排气温度偏低

28冷库制冷系统运行中蒸发器结霜过厚，正确的处理时机是

1. A. 霜层刚见白就立即冲霜
2. B. 霜层薄时持续运行不必处理
3. C. 霜层厚度影响传热和风量时安排冲霜
4. D. 等压缩机排气压力升高后再冲霜

29冷藏库内相对湿度长期偏低时，对叶菜类贮藏品质最典型的影响是

1. A. 叶片失水萎蔫
2. B. 呼吸强度下降
3. C. 乙烯生成增多
4. D. 微生物繁殖加快

30速冻库内冻结货物出库前进行中心温度检测，正确的取点方式是

1. A. 在货物表面最厚处插入温度计测量
2. B. 在货物几何中心或最厚部位插入测量
3. C. 在货物包装内壁与货物之间测量
4. D. 在货物最薄边缘处插入测量