冷藏工 练习卷

1冷藏库中存放叶菜类蔬菜时，为减少萎蔫失水，库内相对湿度一般应控制在

1. A. 85%~95%
2. B. 40%~50%
3. C. 55%~65%
4. D. 65%~75%

2冷库作业中，库内蒸发器盘管表面结霜过厚时，正确的除霜判断依据是

1. A. 霜层厚度影响制冷效率时安排除霜
2. B. 每天固定午夜进行一次除霜
3. C. 库温降到设定值以下时除霜
4. D. 压缩机停机后立即开始除霜

3冷藏库内货物堆垛与墙壁、顶棚之间留出间隙，主要是为了

1. A. 形成冷风循环通道并便于检查盘点
2. B. 防止货物挤压变形和包装破损
3. C. 方便库内清洁人员冲洗墙面
4. D. 减少库体结构承受的货物重量

4冷库作业人员进入低温库房前，发现库门内侧的应急报警灯不亮，但库内照明正常，此时正确的处置方式是

1. A. 先入库作业，作业结束后再报修报警灯
2. B. 将报警灯故障记入交接班记录后正常入库
3. C. 确认报警灯故障未消除前不得单独入库作业
4. D. 改从另一扇库门入库以避开故障报警灯

5冷库中存放的冷冻肉表面出现干燥、发白、粗糙现象，通常称为

1. A. 冷害
2. B. 冻伤
3. C. 干耗
4. D. 酸败

6冷库作业人员进入库房前发现库门内侧的逃生推杆被一箱货物挡住，正确的处置方式是

1. A. 把货物移到不挡推杆的位置并确认推杆能正常推开
2. B. 把货物留在原处但用绳把推杆绑在开启位置
3. C. 把货物挪开一半留出侧身通过的缝隙即可
4. D. 在推杆上贴一张提醒标识后照常进库作业

7冷藏库内蒸发器回霜不均，部分管路无霜，下列原因中最需要优先排查的是

1. A. 制冷剂充注量是否合适
2. B. 库内货物是否堆放过满
3. C. 库门是否频繁开启
4. D. 温度记录仪是否校准

8冷藏库内货物堆垛时与墙体和蒸发器之间应留出通道，其主要作用是

1. A. 便于人员盘点和清扫地面
2. B. 保证库内空气循环均匀
3. C. 防止货物挤压变形
4. D. 减少库门开启次数

9气调冷藏库中降低氧气浓度并提高二氧化碳浓度的主要目的是

1. A. 加快果蔬呼吸以促进成熟
2. B. 抑制果蔬呼吸延缓衰老
3. C. 杀灭果蔬表面全部微生物
4. D. 提高库内温度以节省能耗

10某冷藏工发现库内部分货物表面出现轻微结露，而库温记录正常，最可能的原因是

1. A. 货物入库前未充分预冷，表面温度高于库内露点
2. B. 库内相对湿度过低，货物水分被空气吸出
3. C. 蒸发器除霜过于频繁，导致库温短时升高
4. D. 货物包装材料透气性太好，外界湿气渗入

11冷却物冷藏间相对湿度偏低导致蔬菜萎蔫，较合理的调节措施是

1. A. 适当减少蒸发器结霜并控制换气量
2. B. 把库温设定调高到接近常温
3. C. 增加库门开启次数引入湿空气
4. D. 在库内地面大量洒水提高湿度

12冷藏库中贮存苹果时，与洋葱、大蒜等气味强烈的货物混放，主要风险是

1. A. 苹果呼吸作用被抑制
2. B. 苹果吸收异味而降低品质
3. C. 洋葱大蒜被苹果催熟
4. D. 库内相对湿度快速升高

13冷藏库中用于监测库房温度的温度计应布置在

1. A. 靠近库门内侧便于人员读数的高处
2. B. 库内温度有代表性的位置且避免靠近蒸发器和库门
3. C. 蒸发器回风口正前方以反映制冷效果
4. D. 货物堆垛顶部便于观察的中央位置

14某冷库降温缓慢，蒸发器霜层正常、库门密闭良好、制冷剂充足，最可能的原因是

1. A. 冷凝器散热不良
2. B. 库内货物过多
3. C. 膨胀阀开度过大
4. D. 压缩机排气温度偏低

15冷藏库内相对湿度长期偏低时，对叶菜类贮藏品质最典型的影响是

1. A. 叶片失水萎蔫
2. B. 呼吸强度下降
3. C. 乙烯生成增多
4. D. 微生物繁殖加快