冷藏工 练习卷

1冷藏库中存放叶菜类蔬菜时，为减少萎蔫失水，库内相对湿度一般应控制在

1. A. 85%~95%
2. B. 40%~50%
3. C. 55%~65%
4. D. 65%~75%

2冷库制冷系统中，若发现压缩机吸气压力明显偏低且蒸发器结霜不均匀，较可能的原因是

1. A. 制冷剂充注量不足
2. B. 冷凝器散热过度
3. C. 库门开启过于频繁
4. D. 压缩机润滑油偏多

3冷库作业人员进入库房前应确认的防困措施是

1. A. 库内报警装置和开门装置处于可用状态
2. B. 库内照明亮度达到作业要求
3. C. 库内货物堆码符合消防间距
4. D. 库内温度已降至设定值以下

4气调贮藏库中调节气体成分时，降低氧气浓度的主要作用是

1. A. 抑制果蔬呼吸作用延缓成熟衰老
2. B. 提高库内相对湿度减少失水
3. C. 增强冷风循环使温度更均匀
4. D. 杀灭果蔬表面附着的微生物

5冷库蒸发器表面结霜过厚时，对库房降温效果的主要影响是

1. A. 传热热阻增大，制冷量下降
2. B. 库内湿度升高，货物回潮
3. C. 压缩机吸气压力升高，能耗下降
4. D. 库内风速增大，温度更均匀

6冷库冲霜作业结束后，正确的下一步操作是

1. A. 待冲霜水排净并恢复库温后再继续正常降温
2. B. 立即把库温设定值调低以加快降温
3. C. 马上关闭库门进行密闭降温
4. D. 把蒸发器风机长期停用以防再结霜

7某冷库夜间库温正常，白天频繁出现库温偏高报警，最可能的原因是

1. A. 白天开门作业频繁且库门密封不良
2. B. 夜间压缩机效率高于白天
3. C. 白天库外气温低导致霜层增厚
4. D. 白天库内照明开启使湿度下降

8冷藏库内相对湿度过低时，对叶菜类贮藏品质的典型影响是

1. A. 叶片失水萎蔫、鲜度下降
2. B. 呼吸作用减弱、后熟变慢
3. C. 微生物繁殖速度加快
4. D. 乙烯生成量明显减少

9关于冷藏库温度记录仪的作用，下列描述正确的是

1. A. 连续记录库温并可追溯异常时段
2. B. 替代人工巡检判断食品是否变质
3. C. 直接控制压缩机启停和除霜
4. D. 测定食品中心温度并自动分级

10冷藏库进行气调贮藏时，降低氧气浓度并提高二氧化碳浓度后，必须重点监测的指标是

1. A. 库内氧气与二氧化碳浓度是否越限
2. B. 库内照明亮度是否均匀
3. C. 蒸发器风扇转速是否固定
4. D. 库门开启次数是否为零

11冷库温度报警系统在夜间发出高温报警，值班冷藏工首先应做的是

1. A. 到现场确认库温与设备运行状态
2. B. 立即关闭报警器避免扰民
3. C. 直接调整温控器设定值使其停止报警
4. D. 等待第二天白班人员处理

12冷库库温记录仪显示温度正常，但库内货垛底层部分货物出现冻结粘连和局部变质，最可能的原因是

1. A. 货垛内部气流不畅形成温度死角
2. B. 记录仪探头位置靠近库门
3. C. 制冷机组蒸发温度设定偏低
4. D. 库内相对湿度长期偏低

13冷藏库相对湿度偏低时，果蔬类货物最常出现的品质问题是

1. A. 失水萎蔫和干耗增大
2. B. 呼吸作用明显减弱
3. C. 乙烯生成量显著下降
4. D. 微生物繁殖速度加快

14冷库作业人员进入低温库房前，正确的做法是

1. A. 穿戴防寒服并确认库内报警装置可用
2. B. 饮酒暖身后再进入库内作业
3. C. 单独进入并快速完成作业
4. D. 穿普通棉衣并关闭库内照明节电

15冷库作业中，库房温度记录仪显示温度已降至设定值，但库内靠门区域货品出现轻微软化，最可能的原因是

1. A. 库门频繁开启导致门区温度波动
2. B. 制冷机组蒸发压力偏高
3. C. 库内货品堆码未留墙距
4. D. 温度探头安装在回风口附近

16某冷库入库一批冷冻肉，中心温度检测为-8℃，库温设定为-18℃，正确的处置方式是

1. A. 先入冻结间继续冻结至中心温度达标再转入冷藏库
2. B. 直接入-18℃冷藏库并加倍延长降温时间
3. C. 直接入-18℃冷藏库并提高库温加快降温
4. D. 先入冷却间缓慢降温至-5℃再转冷藏库

17冷库温度波动记录显示夜间频繁短时升温，白天基本稳定，最应优先检查的环节是

1. A. 库门密封条与夜间进出库管理制度
2. B. 蒸发器翅片是否结霜
3. C. 制冷压缩机润滑油油位
4. D. 库内温度记录仪电池电量

18冷库入库作业中，货物与顶棚之间留出间隙的主要作用

1. A. 方便清点货物数量
2. B. 保证库内空气循环
3. C. 降低货物自身重量
4. D. 减少库门开启次数

19速冻过程中，食品中心温度从0℃降至-5℃这一阶段被称为最大冰晶生成带，作业上应尽量

1. A. 延长该阶段时间使冰晶缓慢生长
2. B. 快速通过该阶段减少冰晶损伤
3. C. 在该阶段暂停制冷让温度稳定
4. D. 在该阶段提高库温促进冰晶形成

20冷库制冷系统出现吸气压力偏低、吸气温度偏高、蒸发器结霜不均，最可能的原因是

1. A. 制冷剂充注量过多
2. B. 膨胀阀开度过小或滤网堵塞
3. C. 冷凝器冷却水量过大
4. D. 压缩机排气阀片损坏

21冷库作业人员进入低温库房前，发现库门内侧的应急报警灯不亮，但库内照明正常，此时正确的处置方式是

1. A. 先入库作业，作业结束后再报修报警灯
2. B. 将报警灯故障记入交接班记录后正常入库
3. C. 确认报警灯故障未消除前不得单独入库作业
4. D. 改从另一扇库门入库以避开故障报警灯

22冷库温度记录仪显示某库房温度在压缩机正常启停周期内波动超过允许范围，首先应检查的部位是

1. A. 库内货物堆放是否超过安全高度
2. B. 库门密封条是否老化漏气
3. C. 温度记录仪的传感器安装位置
4. D. 蒸发器翅片是否需要清洗

23某冷藏库贮存苹果时，为减少乙烯对相邻货物的催熟影响，较合理的做法是

1. A. 将苹果与乙烯敏感果蔬同库分区存放
2. B. 在库内放置乙烯吸收装置并保持通风
3. C. 提高库温以加快乙烯自然分解
4. D. 将苹果堆码至靠近库门处便于散气

24冷库温度自动记录系统出现数据中断，冷藏工在恢复记录后应优先补充的内容是

1. A. 中断期间的人工定时测温记录
2. B. 中断期间的库门开启次数统计
3. C. 中断期间的压缩机运行电流记录
4. D. 中断期间的库内货物进出数量

25冷库作业中，库内蒸发器表面结霜过厚时，正确的除霜时机判断依据是

1. A. 霜层厚度达到设计规定值或影响制冷效率时
2. B. 每天固定凌晨两点准时开始除霜
3. C. 库温降到设定值以下立即除霜
4. D. 看到蒸发器表面刚出现薄霜就除霜

26冷库入库货物堆码时，货物与库内墙壁之间应保持一定距离，其主要目的是

1. A. 便于清点货物数量
2. B. 保证库内空气循环通畅
3. C. 防止货物被墙壁污染
4. D. 减少库内照明死角

27冷库作业人员发现库内结霜严重且库温回升，压缩机仍在运行，正确的下一步处置是

1. A. 立即停机等待自然化霜
2. B. 先检查除霜系统是否正常再决定
3. C. 加大制冷剂充注量提高制冷量
4. D. 关闭库门减少冷量外泄

28冷库新入库一批未预冷的热货，正确的做法是

1. A. 直接与已冷藏货物混堆以节省空间
2. B. 先经预冷使中心温度接近贮藏温度再入库
3. C. 提高库温至接近货物温度后入库存放
4. D. 将货物紧贴蒸发器快速降温

29冷藏间温度控制在-18℃以下时，库内蒸发器盘管表面出现较厚霜层，正确的除霜时机判断依据是

1. A. 霜层厚度达到影响传热效果时
2. B. 每天固定凌晨两点除霜一次
3. C. 库温回升到-15℃以上时
4. D. 压缩机排气温度超过80℃时

30冷藏工在库内搬运货物时发现库门无法从内侧打开，正确的自救做法是

1. A. 用力反复撞击库门门板
2. B. 找到库内报警开关或应急呼救装置
3. C. 用货物垫脚从通风口爬出
4. D. 等待库温回升后再开门

31冷库内使用叉车作业时，为防止损坏库体和门封，正确的做法是

1. A. 叉车货叉升高后快速通过库门
2. B. 在库门口设置防撞护板和限速标识
3. C. 叉车紧贴墙面转弯以节省空间
4. D. 库门开启后不关以方便进出

32冷库作业中，发现蒸发器翅片表面结霜厚度已明显影响空气流通，正确的除霜时机判断依据是

1. A. 霜层覆盖翅片间隙并导致库温回升变慢
2. B. 库内相对湿度连续两小时超过百分之八十五
3. C. 压缩机排气压力比平时升高零点一兆帕
4. D. 冷库门开启次数当天累计超过二十次

33速冻库将食品中心温度从零下五摄氏度降至零下十八摄氏度时，为减少冰晶对细胞组织的破坏，应优先保证的操作条件是

1. A. 加快降温速率使冰晶细小均匀
2. B. 延长降温时间使冰晶缓慢长大
3. C. 提高库内湿度减少食品干耗
4. D. 增大风速同时提高库温设定值

34某冷链仓库收存一批已预冷至零下十八摄氏度的冷冻牛肉，入库前发现部分包装袋表面有霜块且内层轻微软化，下列处置措施中正确的有（多选）

1. A. 测量每件中心温度并记录异常批次
2. B. 将软化件转入速冻库继续降温至达标
3. C. 直接与正常货物混放等待自然复冻
4. D. 对霜块擦拭后按合格品正常上架
5. E. 隔离异常批次并通知质检人员判定

35冷却物冷藏间存放叶菜时，为减少失水萎蔫又避免凝露，较合理的做法是

1. A. 提高库内相对湿度并维持稳定的库温
2. B. 把库温设定得比原来低很多以抑制呼吸
3. C. 加大冷风机风速使菜体表面快速干燥
4. D. 在库内地面洒水以提高空气含湿量

36冷库冲霜过程中，正确的做法是

1. A. 除霜前先关闭相关风机并确认蒸发器内制冷剂已停止供液
2. B. 除霜时保持风机运转以便把融霜热量吹散到库内
3. C. 除霜过程中持续向蒸发器淋水以加快化霜速度
4. D. 除霜结束立即启动压缩机并保持库门敞开散热

37关于冷库库门电加热丝的作用，下列说法正确的是

1. A. 防止门框与门体接触处结冰导致门无法开启
2. B. 提高库内温度以减少制冷机组运行时间
3. C. 对进出货物表面进行加热以防止冻伤
4. D. 为库内照明和控制系统提供加热电源

38冷库压缩机组运行中吸气压力持续偏低、吸气温度偏高，且蒸发器结霜不均匀，最可能的原因是

1. A. 制冷剂充注量不足
2. B. 膨胀阀开度过大
3. C. 冷凝器散热不良
4. D. 库内货物堆放过多

39冷库进行货物入库时，下列做法最符合食品保鲜要求的是

1. A. 将常温货物直接码放在冷藏库门口附近
2. B. 先将货物预冷至接近库温再入库码垛
3. C. 将货物紧贴蒸发器风机出风口码放
4. D. 将货物堆高至顶棚以充分利用库容

40冷库内发现部分货物表面出现冰霜而邻近货物温度正常，最可能的原因是

1. A. 该区域气流速度过低
2. B. 该区域靠近蒸发器出风口
3. C. 库内湿度整体偏高
4. D. 货物包装密封性差

41冷藏库内蒸发器回霜不均，部分管路无霜，下列原因中最需要优先排查的是

1. A. 制冷剂充注量是否合适
2. B. 库内货物是否堆放过满
3. C. 库门是否频繁开启
4. D. 温度记录仪是否校准

42冷藏库蒸发器表面结霜过厚时，对库内温度和制冷效率的典型影响是

1. A. 传热热阻增大，降温变慢且吸气压力偏低
2. B. 传热加快，库温下降更迅速
3. C. 霜层起保温作用，压缩机负荷明显减轻
4. D. 蒸发温度升高，库内湿度随之下降

43某冷库温度记录显示白天正常、夜间频繁超温，机组本身无故障报警，最值得优先检查的环节是

1. A. 库门夜间是否频繁开启或关闭不到位
2. B. 制冷剂是否出现慢性泄漏
3. C. 蒸发器是否发生严重结霜
4. D. 压缩机润滑油是否乳化

44冷库内相对湿度偏低时，对未包装的冷藏果蔬的主要影响是

1. A. 蒸腾失水加快，出现萎蔫和失重
2. B. 呼吸强度下降，贮藏期延长
3. C. 微生物繁殖加快，霉变增多
4. D. 乙烯生成减少，后熟被抑制

45冷库作业人员进入温度-18℃的冻结间前，按规定应完成的个人防护准备是

1. A. 穿棉衣并佩戴棉帽手套即可进入
2. B. 穿棉衣并携带防爆手电即可进入
3. C. 穿戴棉衣棉帽棉手套并携带照明工具
4. D. 穿戴棉衣棉帽棉手套并两人同行

46速冻过程中食品中心温度从-1℃降至-5℃的阶段被称为最大冰晶生成带，作业上应

1. A. 尽量加快通过该温度带的速度
2. B. 在该温度带延长停留以定型
3. C. 在该温度带缓慢降温以省电
4. D. 在该温度带暂停制冷观察结晶

47气调冷藏库中降低氧气浓度至过低水平时，对果蔬的主要危害是

1. A. 促进无氧呼吸产生异味
2. B. 加速叶绿素合成
3. C. 提高果实硬度
4. D. 抑制乙烯受体活性

48冷库作业人员发现库内照明灯不亮需要更换灯泡时，正确的做法是

1. A. 先切断该回路电源再更换
2. B. 直接站在货堆上更换灯泡
3. C. 请同事扶梯后带电更换灯泡
4. D. 关闭库门后再更换灯泡

49冷藏间相对湿度长期偏低导致叶菜萎蔫，下列加湿措施中最适合该库日常采用的是

1. A. 在库内地面直接泼洒自来水
2. B. 在库内放置盛水的敞口容器
3. C. 安装超声波加湿器并配合湿度监控
4. D. 用喷雾器对货垛表面直接喷水

50冷藏库蒸发器结霜过厚时，正确的除霜时机判断依据是

1. A. 每天固定时间除霜一次
2. B. 霜层厚度达到影响传热时除霜
3. C. 库温降到设定值以下时除霜
4. D. 压缩机停机时立即除霜

51某冷藏间温度显示正常但货物局部出现冻伤，最可能的原因是

1. A. 货物堆放过于紧密，冷风直吹局部
2. B. 库内湿度偏低导致货物失水
3. C. 温度传感器安装在回风口处
4. D. 制冷机组运行时间不足

52冷库作业人员进入-18℃冻结间前，正确的个人防护做法是

1. A. 穿棉衣并戴棉手套后直接进入
2. B. 穿防寒服、戴防寒手套和防寒鞋帽后进入
3. C. 穿普通工作服并加快作业速度后进入
4. D. 穿防寒服并戴棉手套但不戴帽子进入

53冷藏车装载冷冻食品时，车厢预冷应达到的温度范围是

1. A. 0℃至5℃
2. B. -18℃以下
3. C. 10℃至15℃
4. D. -5℃至0℃

54冷藏库温度记录仪显示某时段温度持续高于设定值，首先应检查的环节是

1. A. 库内货物是否已变质
2. B. 库门是否频繁开启或未关严
3. C. 温度记录仪是否已过校准期
4. D. 库内照明是否长时间开启

55某冷库入库一批真空包装冷冻牛肉，抽检发现部分包装袋内出现少量汁液，正确的处置是

1. A. 直接入库冷冻并优先出库
2. B. 整批拒收并记录异常情况
3. C. 拆袋检查后重新抽真空入库
4. D. 升高库温使汁液回渗后入库

56冷藏库内同一库房存放苹果和洋葱时，苹果出现提前软化并释放明显果香，最可能的原因是

1. A. 洋葱释放的含硫挥发物催熟苹果
2. B. 苹果自身呼吸跃变提前启动
3. C. 库内相对湿度偏低导致失水软化
4. D. 蒸发器除霜水溅落引起局部霉变

57冷库制冷系统运行中，冷藏工发现蒸发器表面结霜均匀但回气管结霜到压缩机吸气阀，正确的判断是

1. A. 供液量偏大导致回气过热度不足
2. B. 除霜加热管功率偏低
3. C. 冷凝压力偏高引起节流异常
4. D. 库内湿度偏低造成霜层过薄

58冷藏工在巡检时发现冷库门内侧顶部有冰凌下垂，最合理的处置是

1. A. 停机后清除冰凌并检查门加热丝和密封条
2. B. 用工具直接敲掉冰凌后继续运行
3. C. 调高库内温度设定值使冰凌自然融化
4. D. 关闭库门加热丝以节省电能

59冷库新员工在-25℃冻藏库作业时感觉手指麻木发白，正确的处置是

1. A. 立即撤出冷库并逐步复温后就医
2. B. 继续作业待麻木感自行缓解
3. C. 用热水浸泡发白部位快速复温
4. D. 在库内搓揉发白部位促进血液循环

60某冷库冷藏间温度记录显示波动在-15℃至-22℃之间反复变化，压缩机频繁启停，最应先检查的环节是

1. A. 库内货物是否堆放过密遮挡了冷风机出风
2. B. 温度记录仪的传感器是否安装在校准期内
3. C. 制冷系统的压力控制器或温控器设定与动作是否正常
4. D. 库门是否因密封条老化而频繁漏冷

61某冷藏工发现库内部分货物表面出现轻微结露，而库温记录正常，最可能的原因是

1. A. 货物入库前未充分预冷，表面温度高于库内露点
2. B. 库内相对湿度过低，货物水分被空气吸出
3. C. 蒸发器除霜过于频繁，导致库温短时升高
4. D. 货物包装材料透气性太好，外界湿气渗入

62冷藏库中不同食品的贮藏温湿度要求不同，将下列食品与要求的对应关系判断正确的是

1. A. 香蕉适宜在0℃左右低温冷藏以延长货架期
2. B. 马铃薯适宜在低温高湿环境中长期贮藏
3. C. 鲜肉冷藏适宜在-18℃以下长期存放
4. D. 叶菜类适宜在0℃左右、相对湿度90%以上贮藏

63冷藏库内相对湿度长期偏低时，最适宜采取的加湿方式是

1. A. 在库内地面直接泼洒自来水
2. B. 用超声波加湿器均匀喷雾
3. C. 用蒸汽管道向库内直接排放蒸汽
4. D. 在货物上方悬挂湿麻袋晾干

64速冻隧道内产品中心温度尚未达到要求就提前出料，对食品品质的主要危害是

1. A. 形成大冰晶破坏细胞结构
2. B. 产品表面迅速产生干耗
3. C. 包装内出现冷凝水珠
4. D. 产品色泽变得鲜亮

65冷库作业中发现库内照明灯具破损、玻璃碎屑可能落入货物，正确的首要处置是

1. A. 先隔离该区域货物并记录上报
2. B. 等下班后统一清扫碎屑
3. C. 用扫帚将碎屑扫到货垛下方
4. D. 直接用手捡走大块玻璃后继续作业

66冷库作业人员进入库房前应先启动风机并佩戴防护装备，其中防止冷库内缺氧窒息的正确前置操作是

1. A. 先开门通风一段时间再进入
2. B. 先开灯确认无雾气后进入
3. C. 先戴棉手套推门直接进入
4. D. 先用扫帚清理门口结霜后进入

67速冻库内货物应分层分架堆放，其中保证冷风穿透的核心做法是

1. A. 货垛之间留出风道并控制堆高
2. B. 货物紧贴墙壁以节省库容
3. C. 用塑料膜把整垛货物裹紧
4. D. 把托盘直接放在地面回风口上

68冷库冲霜作业时，正确的操作顺序是

1. A. 先停制冷、排空后冲霜、再恢复降温
2. B. 边制冷边冲霜以缩短作业时间
3. C. 先冲霜、再停制冷、最后排空
4. D. 先恢复降温、再冲霜、最后停制冷

69某冷库夜间库温从-18℃升至-12℃，次日早晨发现化霜定时器停在化霜位，正确的处置环节是

1. A. 检查化霜定时器与化霜结束复位是否正常
2. B. 直接补充制冷剂提高降温速度
3. C. 把库温设定调至-25℃强行降温
4. D. 关闭库门并停止记录温度变化

70冷库库房内温度计显示正常但货垛中心测温偏高，最可能的原因是

1. A. 货物堆码过密导致内部散热不畅
2. B. 温度计安装位置靠近库门
3. C. 制冷机组蒸发器结霜过厚
4. D. 库内照明灯具长时间开启

71冻结间对肉类进行冻结时，判断冻结过程完成的主要依据是

1. A. 货物中心温度达到规定冻结终温
2. B. 货物表面出现明显白霜
3. C. 冻结间蒸发器停止结霜
4. D. 货物外观变硬且敲击有脆响

72冷库装卸作业时，为减少库内冷量损失，正确的做法是

1. A. 提前备货并快速装卸随手关门
2. B. 敞开库门便于叉车快速进出
3. C. 装卸期间关闭制冷机组省电
4. D. 在库门口堆放货物阻挡冷气外流

73冷库作业人员进入低温库房前，正确的个人防护做法是

1. A. 穿棉衣并佩戴防寒手套、防寒鞋
2. B. 穿普通工作服并加快搬运速度
3. C. 穿棉衣但戴普通线手套便于操作
4. D. 穿雨衣并佩戴橡胶手套防潮

74速冻库进行货物冻结时，将未预冷的热货直接大批量入库，最可能造成的后果是

1. A. 库温回升且冻结时间延长
2. B. 制冷机组负荷下降
3. C. 货物表面迅速形成冰壳
4. D. 库内湿度明显降低

75冷库制冷系统运行中，蒸发器表面结霜过厚时，正确的操作是

1. A. 继续运行以维持库温
2. B. 按规程进行除霜处理
3. C. 提高库温设定值化霜
4. D. 关闭库门等待自然融化

76冷藏库中不同种类果蔬对乙烯敏感程度不同，下列存放方式中较合理的是

1. A. 将乙烯释放量大的果蔬与敏感果蔬分区存放
2. B. 将所有果蔬按入库时间先后混放
3. C. 将敏感果蔬放在制冷机组出风口正下方
4. D. 将乙烯释放量大的果蔬放在库门附近

77冻结间进行货物冻结时，为保证冻品质量，作业上应

1. A. 待货物中心温度达到要求后再转库
2. B. 以表面结硬壳为终点提前转库
3. C. 以库温降到设定值为终点转库
4. D. 以冻结时间固定为12小时转库

78冷库冲霜时排管融水直接排到库内地面上，正确的处置是

1. A. 设置接水盘和排水管引至库外
2. B. 用扫帚随时把水扫向库门
3. C. 任其自然流到地漏即可
4. D. 撒盐加速融水渗入地面

79速冻库进行货物冻结时，把未预冷的热货直接大量入库，最可能出现的后果是

1. A. 库温回升、冻结时间延长且能耗增加
2. B. 库温短时下降、冻结更快
3. C. 蒸发器结霜减少、换热改善
4. D. 压缩机吸气压力升高、运行更稳

80冷库人员在进库作业前发现库门内侧结霜严重且门框有冰堵，正确的处置程序是

1. A. 用铁铲直接敲除门框冰堵后立即进库作业
2. B. 先停机、设警示并除霜除冰，确认门能正常开启后再进库
3. C. 从库外开启库门并保持开启状态通风半小时后进库
4. D. 通知制冷工提高库温至0℃以上待冰堵融化后进库

81冷藏库中用于监测库房温度的温度计应布置在

1. A. 靠近库门内侧便于人员读数的高处
2. B. 库内温度有代表性的位置且避免靠近蒸发器和库门
3. C. 蒸发器回风口正前方以反映制冷效果
4. D. 货物堆垛顶部便于观察的中央位置

82冷库作业人员短时间进入低温库房作业时，正确的个人防护做法是

1. A. 穿普通工作服并加快作业速度即可
2. B. 穿戴防寒服、防寒鞋帽手套并控制连续作业时间
3. C. 只戴棉手套和棉帽，身体其他部位无需防护
4. D. 饮酒御寒后进入库房以缩短作业时间

83冷库内使用叉车作业时，为减少冷量损失和保证安全，正确的做法是

1. A. 库门保持常开以便叉车快速进出
2. B. 进出库随手关门并控制开门时间与频次
3. C. 夜间作业时将库门半开以方便通行
4. D. 在库门口加装风幕但库门保持开启

84速冻库进行食品速冻时，判断冻结过程完成的主要依据是

1. A. 食品中心温度达到设定冻结终温
2. B. 食品表面结霜且手感坚硬
3. C. 冻结时间达到工艺规定时长
4. D. 库温降到设计的最低温度

85下列哪种包装方式最适合需要长期冷藏的鲜肉，以减少干耗和氧化

1. A. 真空包装后冷藏
2. B. 普通纸箱敞口冷藏
3. C. 保鲜膜简单覆盖冷藏
4. D. 网袋悬挂冷藏

86冷链仓储中，冷冻货物出库转入冷藏库暂存时，正确的处置是

1. A. 控制暂存时间并监测品温变化
2. B. 直接长时间存放等待后续发货
3. C. 出库后放在月台自然回温
4. D. 与冷藏鲜货混放以均衡温度

87冷藏库内相对湿度过低时，最易出现的食品品质问题是

1. A. 果蔬干耗萎蔫
2. B. 微生物繁殖加快
3. C. 脂肪氧化酸败
4. D. 蛋白质分解产生异味

88冷藏库内不同食品混放时，防止串味最有效的措施是

1. A. 降低库温至零下
2. B. 分区分类并采用密封包装
3. C. 增加库内通风量
4. D. 缩短货物存放时间

89冷藏库中温度记录仪显示温度正常，但货物出现局部冻结，最可能的原因是

1. A. 测温探头位置不当
2. B. 库内湿度偏高
3. C. 货物包装过厚
4. D. 库门开启频繁

90冷库作业人员入库前对库内温度进行核对时，应读取的温度计位置是

1. A. 库门内侧靠门处的挂表
2. B. 库内中部回风区域的温度计
3. C. 冷风机出风口正前方的温度计
4. D. 库外走廊墙上的温度显示表

91冷库制冷系统运行中蒸发器结霜过厚，正确的处理时机是

1. A. 霜层刚见白就立即冲霜
2. B. 霜层薄时持续运行不必处理
3. C. 霜层厚度影响传热和风量时安排冲霜
4. D. 等压缩机排气压力升高后再冲霜

92某冷库采用氟利昂制冷系统，运行中发现膨胀阀结霜且吸气压力偏低，较合理的初步判断是

1. A. 制冷剂充注量过多
2. B. 膨胀阀开度过小或滤网堵塞
3. C. 冷凝器冷却水量过大
4. D. 压缩机排气阀片损坏

93冷藏货物入库时，冷藏工对货物中心温度进行抽测，下列测点选择较合理的是

1. A. 货物包装外表面中心
2. B. 货物最大块的中心部位
3. C. 货物堆垛顶部表层
4. D. 货物与货架接触的底面

94冷库蒸发器盘管表面结霜过厚时，传热效率下降的直接原因是

1. A. 霜层增大了空气流动阻力
2. B. 霜层导热系数低形成热阻
3. C. 霜层吸收了库内水分
4. D. 霜层降低了压缩机排气压力

95速冻库内货物中心温度尚未达到要求就转入冷藏库贮存，最可能引发的后果是

1. A. 货物表面结霜加重
2. B. 货物内部继续缓慢降温
3. C. 冷藏库温度迅速回升
4. D. 货物包装发生破裂

96冷库内货物堆码时与墙体和顶棚留出间隙，主要目的是

1. A. 便于清点货物数量
2. B. 保证库内空气循环畅通
3. C. 防止货物受潮发霉
4. D. 方便叉车进出作业

97冷藏库库温已到设定值但压缩机仍长时间不停机，下列最可能的原因是

1. A. 库内货物堆码过密且未留通风道
2. B. 冷凝压力偏低导致压缩比过小
3. C. 膨胀阀开度过小使吸气过热度增大
4. D. 库门密封条老化使库内湿度下降

98冷库冲霜时发现化霜水排水管冻结堵塞，正确的处理顺序是

1. A. 先停制冷机组，再敲碎冰堵，然后恢复制冷
2. B. 先关闭冲霜加热，再疏通排水管，确认排水畅通后恢复
3. C. 先加大冲霜水量，再开大排水阀，最后检查排水管
4. D. 先打开库门通风，再拆下排水管，然后重新安装

99冷库制冷系统运行时发现吸气压力偏低、吸气过热度偏大，最可能的原因是

1. A. 膨胀阀开度过小或感温包充注不足
2. B. 冷凝器冷却水量过大
3. C. 压缩机排气阀片轻微泄漏
4. D. 库内货物负荷突然增大

100冷库作业中，发现蒸发器结霜过厚导致降温变慢，正确的除霜时机判断依据是

1. A. 霜层厚度影响传热效率时及时除霜
2. B. 每天固定早晨交接班时除霜一次
3. C. 等库温回升超过设定上限再除霜
4. D. 每月月底集中安排一次除霜