酒精酿造工 练习卷

1在酒精连续发酵罐中，当发酵醪温度升至38℃而降温水阀已全开仍无法回落时，下列处置顺序中最合理的是

1. A. 立即加大接种量并补加营养盐
2. B. 降低进料速率并开启备用冷却器
3. C. 停止搅拌并关闭进料等待自然降温
4. D. 提高醪液循环量并加入抑菌剂

2酒精蒸馏塔在正常运行时，若进料酒精浓度突然升高而回流量未调整，塔顶温度最可能出现的趋势是

1. A. 塔顶温度缓慢上升
2. B. 塔顶温度缓慢下降
3. C. 塔顶温度剧烈波动后稳定
4. D. 塔顶温度保持不变

3在酒精发酵醪蒸馏前，若醪液中残留大量二氧化碳未排出，对蒸馏操作最直接的影响是

1. A. 塔内气相负荷增大易引起液泛
2. B. 塔釜温度迅速下降难以控制
3. C. 成品酒精氧化速度明显加快
4. D. 精馏段回流比自动减小

4酒精精馏塔在运行中取塔顶成品化验，发现氧化时间指标偏低，最可能的原因是

1. A. 回流比偏小
2. B. 塔釜温度偏低
3. C. 进料预热温度偏高
4. D. 塔顶采出量偏小

5在酒精蒸馏车间，粗馏塔（醪塔）的作用是

1. A. 从发酵醪中初步蒸出乙醇
2. B. 将乙醇与头级杂质彻底分离
3. C. 对粗酒精进行精制除杂
4. D. 回收废醪中的酵母细胞

6酒精精馏塔运行中，发现塔顶温度偏高而回流比未变，最先应检查的工艺参数是

1. A. 进料酒精浓度是否下降
2. B. 塔釜再沸器蒸汽压力是否升高
3. C. 塔顶冷凝器冷却水温度是否升高
4. D. 回流泵出口流量是否降低

7发酵醪进入蒸馏塔前进行预热的主要工艺目的是

1. A. 杀灭醪液中残留酵母
2. B. 降低醪液黏度便于输送
3. C. 回收塔釜废液热量并减轻塔负荷
4. D. 提高醪液中酒精体积分数

8粗馏塔顶冷凝器出现真空度下降而馏出液温度上升，合理的处置顺序是

1. A. 先开大冷却水再查真空泵
2. B. 先查真空系统泄漏再调冷却水
3. C. 先降进料量再停真空泵
4. D. 先提回流比再补冷却水

9粗馏塔（醪塔）操作中，塔釜废液酒精含量偏高的常见原因是

1. A. 塔顶回流比过大
2. B. 进料量过小
3. C. 塔釜蒸汽量不足
4. D. 塔顶采出温度过低

10在酒精发酵成熟醪的蒸馏中，若醪液酸度过高，对蒸馏设备的主要影响是

1. A. 易造成塔板结垢和腐蚀
2. B. 使酒精挥发度增大
3. C. 使塔顶温度明显下降
4. D. 使回流比自动增大

11在酒精发酵车间测定发酵醪的还原糖时，若发酵醪中酒精浓度已较高，取样后应立即进行的操作是

1. A. 加适量蒸馏水稀释后测定
2. B. 直接过滤后立即滴定
3. C. 加热煮沸赶走酒精后测定
4. D. 加入过量盐酸酸化后滴定

12在酒精发酵醪的蒸馏过程中，粗馏塔（醪塔）的主要作用是

1. A. 将发酵醪中的酒精与大量水分及固形物初步分离
2. B. 将粗酒精中的杂醇油通过精馏彻底脱除
3. C. 把发酵醪中的糖分进一步转化为酒精
4. D. 将成品酒精稀释到规定酒度后入库

13发酵醪在醪塔中蒸馏时，若进料量不变而塔釜温度突然升高、塔顶酒精浓度下降，同时废醪中酒精含量升高，正确的下一步处置是

1. A. 立即加大塔顶回流
2. B. 适当减少塔釜蒸汽量
3. C. 提高进料预热温度
4. D. 增大塔顶采出量

14酒精蒸馏车间使用的粗馏塔，其塔板类型常选用泡罩塔板，主要原因是泡罩塔板

1. A. 结构简单造价低廉
2. B. 操作弹性大且不易堵塞
3. C. 单位处理量最大
4. D. 压降最小能耗最低

15酒精蒸馏中控制回流比的主要目的是

1. A. 兼顾产品纯度与产量
2. B. 降低塔釜蒸汽消耗
3. C. 提高醪液发酵速率
4. D. 减少塔板结垢速度

16某酒精厂蒸馏车间连续蒸馏塔出现塔釜液位持续下降，而进料量和塔釜采出量均未改变，最可能的原因是

1. A. 塔釜再沸器蒸汽量增大
2. B. 进料中酒精浓度升高
3. C. 塔顶回流比减小
4. D. 塔釜采出阀内漏

17某酒精厂蒸馏车间进行停塔检修前，对塔内残液的处理方式是

1. A. 直接排入雨水沟
2. B. 降温后送醪液储罐回收
3. C. 趁热排入污水调节池
4. D. 加碱中和后排放

18酒精蒸馏车间采用两塔流程时，粗馏塔的作用是

1. A. 将发酵醪中的酒精初步分离并浓缩
2. B. 将成品酒精进一步脱除甲醇
3. C. 将塔釜废水进行生化处理
4. D. 将酒精蒸汽冷凝为无水酒精

19某酒精厂蒸馏车间用蒸汽加热粗馏塔，操作工发现塔釜温度正常但塔顶酒汽量明显减少，最先应排查的是

1. A. 进料泵是否抽空或流量不足
2. B. 塔顶冷凝器冷却水是否开大
3. C. 精馏塔回流比是否调小
4. D. 杂醇油分离器是否满液

20酒精蒸馏过程中，塔顶回流比增大对分离效果和能耗的影响是

1. A. 分离效果提高但蒸汽和冷却水消耗增加
2. B. 分离效果下降但蒸汽消耗减少
3. C. 分离效果提高且蒸汽消耗同步减少
4. D. 分离效果不变但产品浓度会明显升高

21发酵成熟醪中酒精含量约为8%（体积分数），经粗馏塔处理后塔顶馏出液酒精浓度一般控制在

1. A. 20%~30%
2. B. 45%~55%
3. C. 70%~80%
4. D. 90%~95%

22酒精精馏塔中，若回流液温度明显低于正常值，可能造成的后果是

1. A. 塔顶温度升高，产品质量下降
2. B. 塔顶温度降低，轻组分采出困难
3. C. 塔底温度升高，重组分上移
4. D. 塔内压力下降，进料量自动增大

23蒸馏塔进料口位置偏高时，可能造成的后果是

1. A. 提馏段负荷增大，废液酒精含量升高
2. B. 精馏段负荷减小，塔顶温度降低
3. C. 塔釜温度降低，成品浓度升高
4. D. 回流比自动减小，塔压差降低

24在酒精精馏塔中，杂醇油主要富集在

1. A. 塔顶气相中
2. B. 精馏段上部
3. C. 提馏段下部
4. D. 塔釜残液中

25某厂酒精精馏塔成品中杂醇油含量超标，在工艺参数上应重点调整的是

1. A. 适当提高塔顶温度并减小回流比
2. B. 适当降低塔顶温度并增大回流比
3. C. 提高排醛塔进料温度并开大排醛阀
4. D. 降低醪塔进料浓度并减小蒸汽量

26酒精发酵醪进入蒸馏工段前，若醪液中含大量未沉降的固形物，对粗馏塔运行最直接的影响是

1. A. 塔板结垢和堵塞风险增加
2. B. 塔顶酒精浓度明显升高
3. C. 塔釜废液COD降低
4. D. 精馏塔回流比自动增大

27酒精蒸馏过程中，精馏塔回流比是指

1. A. 回流量与塔顶采出量之比
2. B. 回流量与进料量之比
3. C. 塔顶采出量与塔底采出量之比
4. D. 上升蒸气量与回流量之比

28酒精精馏塔回流比过小时，成品酒精质量最可能出现的变化是

1. A. 乙醇浓度升高、醛类减少
2. B. 乙醇浓度降低、杂醇油超标
3. C. 乙醇浓度不变、甲醇减少
4. D. 乙醇浓度升高、酸度增大

29酒精蒸馏车间准备对精馏塔进行短期停车再启动，下列操作中符合安全与工艺要求的有（多选）

1. A. 停车时先停蒸汽再停进料和回流
2. B. 停车后打开塔顶排空阀泄压
3. C. 再启动前先通蒸汽预热塔体并排出冷凝水
4. D. 再启动时先开进料阀再缓慢开蒸汽阀
5. E. 停车后立即关闭所有阀门防止空气进入

30某酒精厂蒸馏车间准备对精馏塔进行短期停车检修，下列操作中符合安全与工艺要求的有（多选）

1. A. 先逐步降低进料量和塔釜蒸汽量，再停进料泵
2. B. 停车后立即打开塔顶人孔通风降温
3. C. 将塔内残留酒精蒸气用蒸汽或惰性气体置换合格后再检修
4. D. 停车过程中继续维持塔顶回流直至塔内温度明显下降
5. E. 检修前先切断与系统相连的蒸汽和物料阀门并加盲板