茶艺师（涉外） 练习卷

1涉外茶事接待中为欧美客人冲泡绿茶，通常建议的水温是

1. A. 75至85摄氏度
2. B. 85至90摄氏度
3. C. 90至95摄氏度
4. D. 100摄氏度沸水

2涉外茶会上客人询问"大红袍"属于哪类茶，茶艺师准确回答应是

1. A. 红茶
2. B. 乌龙茶
3. C. 黑茶
4. D. 绿茶

3为欧美客人讲解中国茶文化时，提到茶马古道的主要历史功能，下列哪项表述准确

1. A. 以茶叶交换马匹并连接内地与边疆的贸易通道
2. B. 专为皇室运送贡茶的封闭水路
3. C. 明清时期海上瓷器的专用航线
4. D. 近代传教士传播茶种的陆路路线

4涉外茶事服务中，客人询问中国茶分为哪六大类，下列分类正确的是

1. A. 绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶
2. B. 绿茶、白茶、黄茶、花茶、红茶、黑茶
3. C. 绿茶、青茶、红茶、黑茶、花茶、紧压茶
4. D. 绿茶、白茶、青茶、红茶、黑茶、再加工茶

5涉外茶艺演示中向客人介绍“凤凰三点头”时，其实际含义是

1. A. 注水时壶嘴三次高低起伏
2. B. 出汤时公道杯三次倾斜
3. C. 奉茶时茶杯三次旋转
4. D. 温杯时手腕三次抖动

6向法国客人讲解中国茶分类时，将“青茶”对应为下列哪个英文表述最准确

1. A. Oolong tea
2. B. Green tea
3. C. Dark tea
4. D. White tea

7为日本客人举办中国茶会时，茶点安排上较为得体的做法是

1. A. 先上茶点再上茶，突出甜味对比
2. B. 茶与茶点同时上桌供客人自选
3. C. 先上茶再上茶点，避免空腹饮茶
4. D. 只用咸味茶点配合热茶

8涉外茶事接待中，为欧美客人递送盖碗茶时，下列做法最符合国际礼仪与安全要求的是

1. A. 双手托碗底、碗盖略开一条缝置于托盘上递送
2. B. 单手持碗沿、拇指扣住碗盖递送
3. C. 将碗盖揭开后平放在桌面再端碗递送
4. D. 用茶夹夹住碗盖提起后直接递出茶碗

9涉外茶文化讲解中，外宾问及'茶马古道'的含义，下列表述准确的是

1. A. 古代以茶叶与马匹等物资交换为主的陆路商贸通道
2. B. 古代专门运输皇家贡茶的运河水路航线
3. C. 古代沿海城市向外出口茶叶的海上航线
4. D. 古代茶农上山采茶所走的临时山间小路

10涉外茶艺演示中，茶艺师向客人说明“凤凰三点头”时，其动作要点是

1. A. 高提水壶向盖碗分三次注水
2. B. 用茶夹三次夹取茶叶入壶
3. C. 持杯向客人三次点头致意
4. D. 以茶巾三次擦拭杯口边缘

11涉外茶艺演示中，客人问“温润泡”为什么要快速倒掉，茶艺师应解释其目的是

1. A. 唤醒茶叶并去除表面浮尘
2. B. 彻底洗掉茶叶中的农残
3. C. 降低茶叶中的咖啡因含量
4. D. 使茶叶提前释放全部滋味

12用英语向国际客人讲解“茶马古道”时，下列表述准确的是哪一项

1. A. 茶马古道是唐代以来中原与边疆之间以茶换马为主的贸易通道
2. B. 茶马古道是宋代专门运输丝绸到西域的商路
3. C. 茶马古道是明清时期海上茶叶出口的主要航线
4. D. 茶马古道是元代连接中国与欧洲的陆上通道

13向初次接触中国茶的欧洲客人讲解茶叶分类时，按发酵程度由轻到重排列正确的是

1. A. 绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶
2. B. 白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶
3. C. 绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶、红茶
4. D. 黄茶、绿茶、白茶、红茶、青茶、黑茶

14涉外茶艺演示中，公道杯的主要作用是

1. A. 均匀茶汤浓度后分杯
2. B. 代替品饮杯直接奉茶
3. C. 存放茶渣以便展示叶底
4. D. 加热冷水补充冲泡用水

15外国客人问及中国茶与英国下午茶的区别，下列表述准确的是

1. A. 中国茶以清饮为主，英式下午茶常加奶加糖
2. B. 中国茶从不加任何配料，英式下午茶必须加奶
3. C. 中国茶只喝热饮，英式下午茶只喝冰饮
4. D. 中国茶用茶壶泡，英式下午茶用盖碗泡

16涉外茶事接待中，外宾表示不习惯热饮，希望茶汤温度接近体温再饮用，茶艺师较适宜的处理方式是

1. A. 将冲泡好的茶汤自然放置降温后再奉上
2. B. 加入冰块快速冷却后奉上
3. C. 用微波炉加热后马上奉上
4. D. 改用冷泡法重新冲泡再奉上

17涉外茶会结束后，茶艺师需要向外国宾客解释“回甘”这一品茶感受，较准确的英文表述是

1. A. a lingering sweetness sensed after the tea is swallowed
2. B. a bitter taste felt at the tip of the tongue
3. C. the aroma released when the lid is lifted
4. D. the cooling sensation on the lips after sipping

18涉外茶会上，日本客人对'凤凰三点头'的冲泡手法很感兴趣，这一动作的主要作用是

1. A. 使茶叶在壶中翻滚并示礼敬
2. B. 加快出汤速度避免闷熟
3. C. 判断水温是否达到沸点
4. D. 让茶汤颜色更加清澈透亮

19涉外茶艺演示时，韩国客人对'闻香杯'的用途产生疑问，正确的说明是

1. A. 用于嗅闻茶汤香气后倒入品茗杯
2. B. 用于盛装茶汤直接品饮
3. C. 用于投放茶叶并计量用量
4. D. 用于承接品茗杯防止烫手

20涉外茶艺演示中冲泡白茶的白毫银针，茶艺师选用透明玻璃杯的主要目的是

1. A. 便于客人观赏茶芽在水中舒展的姿态
2. B. 利用玻璃杯散热快避免闷熟
3. C. 借助玻璃材质提升茶汤甜度
4. D. 便于用杯盖刮去表面浮沫

21涉外酒店茶事服务中客人预订了龙井茶，茶艺师发现库存龙井已受潮略有陈味，正确的处置是

1. A. 如实告知客人并推荐同价位当季新绿茶
2. B. 用稍高水温冲泡以压住陈味
3. C. 加大投茶量让茶味盖过陈味
4. D. 将茶叶摊晾后照常冲泡上桌

22用英语向宾客说明'公道杯'的作用，最准确的一句是

1. A. It evens out the strength of tea before serving each guest
2. B. It keeps the tea hot while the host prepares the snacks
3. C. It filters out broken leaves before the tea is poured
4. D. It measures the exact amount of water for each brewing

23涉外茶事接待中，为尊重不同宾客的宗教与文化习惯，下列做法恰当的有（多选）

1. A. 提前询问宾客有无饮食禁忌并记录在接待单上
2. B. 为不饮酒宾客单独准备无酒精茶饮与茶点
3. C. 上茶时用双手或右手递杯并注意当地手势习惯
4. D. 对所有宾客统一使用同一种高香茶以显隆重
5. E. 把含猪肉成分的茶点与素点混放同一托盘

24外宾询问中国茶分为哪六大类，正确的英文分类表述是

1. A. green, white, yellow, oolong, black, dark tea
2. B. green, white, oolong, black, red, flower tea
3. C. green, yellow, oolong, red, black, brick tea
4. D. white, yellow, oolong, black, pu-erh, scented tea

25涉外茶艺演示中向客人介绍乌龙茶时，其英文常用表述为

1. A. Oolong tea
2. B. Black tea
3. C. Green tea
4. D. Dark tea

26涉外茶艺演示中客人询问为何第一泡茶要倒掉，茶艺师最恰当的回应是

1. A. 这是温润泡，用于唤醒茶叶并使茶汤更纯净
2. B. 第一泡茶含有农药所以必须倒掉
3. C. 第一泡茶味道最淡所以不喝
4. D. 倒掉第一泡是中国的强制规定

27涉外茶席上客人问“为什么第一泡要倒掉”，最得体的回答是

1. A. 这是温润泡，为唤醒茶香并洗去表面浮尘
2. B. 因为第一泡农残最多必须全部丢弃
3. C. 这是中国茶道规矩，客人不必追问
4. D. 第一泡味道最淡，倒掉可节省茶叶

28涉外茶艺演示中，客人用英语询问“这道茶的回甘如何”，茶艺师恰当的回应是

1. A. 请客人先小口含漱再咽下，共同体会喉部回甜
2. B. 直接回答很甜并催促客人快喝下一杯
3. C. 解释回甘是化学添加剂带来的味道
4. D. 表示英语无法解释请客人自行感受

29涉外茶席上客人询问“为什么第一泡要倒掉”，茶艺师解释“洗茶”时最恰当的说法是

1. A. 洗茶能洗掉茶叶表面全部农药残留
2. B. 洗茶主要作用是温润茶叶并唤醒香气
3. C. 洗茶是为了把茶叶中的咖啡因泡掉
4. D. 洗茶后茶汤才符合卫生标准可饮用

30涉外茶事接待中向客人介绍中国茶类时，属于不发酵茶的是

1. A. 白毫银针
2. B. 西湖龙井
3. C. 正山小种
4. D. 铁观音

31涉外茶事中客人对某款茶表示过敏不适，茶艺师下一步正确处置是

1. A. 立即停止奉茶并询问具体症状
2. B. 换一款同类茶继续奉给客人
3. C. 劝客人少量再试以确认过敏
4. D. 继续奉茶同时观察客人反应

32向英国客人讲解中国红茶时，将其与英式早餐茶进行风味对照，主要依据是两者

1. A. 发酵程度接近
2. B. 采摘季节相同
3. C. 产地纬度一致
4. D. 揉捻方向相同

33涉外茶艺演示中，茶艺师向外国客人介绍“关公巡城”手法，其操作实质是

1. A. 巡回分茶使各杯浓淡均匀
2. B. 高举水壶高冲激发茶香
3. C. 环绕茶壶注水预热壶身
4. D. 用茶巾擦拭杯沿水渍

34在双语茶艺演示中，向客人递茶杯时，用英文表达“请用双手接杯并托住杯底”对应的正确做法是

1. A. 拇指与食指捏住杯沿上方，其余手指托住杯底递出
2. B. 单手握住杯身中部，方便客人直接从你手中取走
3. C. 将杯子放在客人正前方桌面上，再由客人自取
4. D. 用茶夹夹住杯沿，悬空递到客人手边

35客人用英语称赞“The tea is very fragrant”，作为茶艺师在双语接待中较好的延伸回应是

1. A. 感谢认可，并简要说明香气的类型与来源，邀请客人闻杯底香
2. B. 回答“Yes, it is”，然后继续斟茶不再展开
3. C. 告诉客人这款茶很贵，所以香气才这么好
4. D. 强调只有中国茶才有这种香气，其他国家茶做不到

36为中东穆斯林客人准备茶饮时，茶艺师在选择茶点时应避开下列哪类原料

1. A. 坚果与果干
2. B. 含猪油成分的糕点
3. C. 蜂蜜与糖渍花瓣
4. D. 奶油与鲜奶制品

37为欧美客人演示中国工夫茶时，冲泡前将茶壶、公道杯、品茗杯依次用沸水烫洗并请客人观看，此环节最恰当的双语解说指向是

1. A. 展示茶具洁净并借热温激发茶香
2. B. 证明器具已经过高温灭菌处理
3. C. 说明茶具产自中国著名瓷都
4. D. 表示对客人身份的特别尊重

38涉外茶会上，客人对某款茶表示过敏不适，茶艺师首要处置是

1. A. 立即停止奉茶并询问其过敏症状
2. B. 继续奉茶但换成另一种茶类
3. C. 建议客人多饮清水冲淡反应
4. D. 请客人稍候并加快演示进度

39向外宾讲解中国茶六大类分类依据时，正确的核心标准是

1. A. 茶叶外形条索的粗细
2. B. 茶叶产地的海拔高低
3. C. 茶叶加工中发酵程度的不同
4. D. 茶叶采摘季节的先后

40涉外接待中宾客递来一杯自己国家的红茶并请茶艺师品饮，恰当的做法是

1. A. 先闻香再小口品饮并致谢
2. B. 直接说明中国茶更胜一筹
3. C. 询问是否加了奶再决定喝不喝
4. D. 推辞表示自己不喝外国茶

41接待日本宾客进行茶事交流时，对方行鞠躬礼，茶艺师回礼较为得体的方式是

1. A. 握手并微笑致意
2. B. 同样行鞠躬礼回应
3. C. 点头并递上名片
4. D. 拱手作揖致意

42外宾在品饮后问及“回甘”的英文表达，茶艺师较为贴切的译法是

1. A. sweet aftertaste
2. B. bitter flavor
3. C. strong aroma
4. D. smooth texture

43用英文向外宾讲解红茶时，将black tea对应为黑茶会造成的误解是

1. A. 红茶与黑茶发酵程度不同
2. B. 红茶与黑茶产地完全相同
3. C. 红茶与黑茶冲泡水温相同
4. D. 红茶与黑茶外形完全一致

44涉外茶事接待中，客人表示不习惯热饮，希望茶汤温度低一些，茶艺师合适的处置是

1. A. 将茶汤置于冰桶中急速降温后再奉上
2. B. 改用冷泡方式另泡一款茶奉上
3. C. 把热茶汤倒入公道杯晾凉后奉上
4. D. 在热茶汤中直接加入冰块调和

45为日本客人演示抹茶点茶时，茶筅的握持与运腕方式应为

1. A. 五指握筅柄中段以臂力上下捣动
2. B. 拇指与食指捏筅柄顶端以腕力画圈
3. C. 掌心托筅柄底端以肘力左右横扫
4. D. 三指握筅柄上端以腕力快速前后击拂

46向外国客人介绍中国茶六大基本茶类时，正确的分类依据是

1. A. 按茶叶外形条索划分
2. B. 按茶叶发酵程度与工艺划分
3. C. 按采摘季节先后划分
4. D. 按产地海拔高低划分

47涉外茶会中客人问“普洱茶是绿茶还是黑茶”，茶艺师准确回答应是

1. A. 生普属绿茶、熟普属黑茶
2. B. 生普熟普均属黑茶
3. C. 生普熟普均属绿茶
4. D. 生普属黑茶、熟普属绿茶

48用英语向客人讲解'回甘'时，下列哪种表达最贴近茶汤入口后喉部生津发甜的感受

1. A. a lingering sweetness that returns after you swallow
2. B. a strong bitterness at the first sip
3. C. a cooling sensation on the tongue tip
4. D. a dry and astringent aftertaste

49涉外茶事接待中安排茶点搭配时，为不掩盖茶汤本味，通常优先选择哪类茶点

1. A. 清淡微甜的米制糕点
2. B. 重奶油巧克力蛋糕
3. C. 麻辣味坚果拼盘
4. D. 浓香芝士咸饼干

50涉外茶事接待中，客人双手递来名片时，茶艺师恰当的做法是

1. A. 双手接过并稍作阅读后收入名片夹
2. B. 单手接过顺手放在茶席角上
3. C. 接过立即放入口袋再继续斟茶
4. D. 双手接过并当场大声念出全部信息