茶艺师（涉外） 练习卷

1涉外茶事接待中为欧美客人冲泡绿茶，通常建议的水温是

1. A. 75至85摄氏度
2. B. 85至90摄氏度
3. C. 90至95摄氏度
4. D. 100摄氏度沸水

2涉外茶事接待中，为来自不同文化背景的客人安排茶席时，下列哪些做法有助于体现尊重与专业（多选）

1. A. 提前了解客人的宗教禁忌与饮茶偏好
2. B. 准备无酒精茶点并标明主要配料
3. C. 用双语卡片简要说明茶品名称与冲泡方式
4. D. 统一使用一种茶品以避免选择困扰
5. E. 在客人面前用手直接抓取茶叶分装

3为欧美客人演示盖碗冲泡时，揭盖后正确的手势是

1. A. 盖钮朝上，食指按住盖钮
2. B. 盖钮朝下，拇指与中指捏盖沿
3. C. 盖钮朝外，整只手托住盖底
4. D. 盖钮朝内，小指勾住盖沿

4涉外茶艺演示中，客人问“温润泡”为什么要快速倒掉，茶艺师应解释其目的是

1. A. 唤醒茶叶并去除表面浮尘
2. B. 彻底洗掉茶叶中的农残
3. C. 降低茶叶中的咖啡因含量
4. D. 使茶叶提前释放全部滋味

5某涉外酒店茶事接待中，客人表示对咖啡因敏感，茶艺师推荐茶品时较合适的选择是

1. A. 陈年熟普或老白茶
2. B. 当年明前龙井
3. C. 高香铁观音
4. D. 新制红碎茶

6在涉外茶事接待中，为欧美客人递送盖碗时，正确的持碗方式是

1. A. 双手捧碗身，拇指按住碗盖顶珠
2. B. 单手托碗底，食指压住盖钮
3. C. 双手连托碟一起端，盖钮朝客人
4. D. 单手捏碗沿，盖碗斜靠碗托

7涉外酒店茶事服务中客人预订了龙井茶，茶艺师发现库存龙井已受潮略有陈味，正确的处置是

1. A. 如实告知客人并推荐同价位当季新绿茶
2. B. 用稍高水温冲泡以压住陈味
3. C. 加大投茶量让茶味盖过陈味
4. D. 将茶叶摊晾后照常冲泡上桌

8用盖碗向客人奉茶时，正确的手势是

1. A. 双手托碗底与碗托奉上
2. B. 单手捏碗沿递到客人手边
3. C. 手指扣入碗内端出
4. D. 连托带盖一起递向客人

9涉外茶事中需要为客人现场分茶，公道杯的正确使用方式是

1. A. 先巡壶将茶汤均匀分入各杯再逐杯奉上
2. B. 直接从壶嘴逐杯注满以保证浓度一致
3. C. 将公道杯举高快速分完以免茶汤降温
4. D. 分茶时先给主人杯再给客人杯

10涉外茶事中客人对某款茶表示过敏不适，茶艺师下一步正确处置是

1. A. 立即停止奉茶并询问具体症状
2. B. 换一款同类茶继续奉给客人
3. C. 劝客人少量再试以确认过敏
4. D. 继续奉茶同时观察客人反应

11涉外茶席上同时摆放红茶与绿茶，双语讲解时说明两种茶适宜水温差异，下列表述正确的是

1. A. 绿茶宜用较低水温避免烫熟，红茶可用接近沸腾的水激发香气
2. B. 绿茶宜用沸水快速冲泡，红茶宜用较低水温慢浸
3. C. 两者都应用沸水冲泡，只是浸泡时间不同
4. D. 两者都应用较低水温，红茶靠延长浸泡出味

12涉外茶艺演示中，向客人递送品茗杯时，茶艺师手持杯的正确部位是

1. A. 杯身下三分之一处或杯托
2. B. 杯口边缘以便客人接取
3. C. 杯内壁以确认温度适宜
4. D. 杯底中央以便平稳托举

13接待日本宾客进行茶事交流时，对方行鞠躬礼，茶艺师回礼较为得体的方式是

1. A. 握手并微笑致意
2. B. 同样行鞠躬礼回应
3. C. 点头并递上名片
4. D. 拱手作揖致意

14涉外茶会上客人询问乌龙茶“绿叶红镶边”的成因，正确解释是

1. A. 摇青使叶缘细胞破损氧化而叶心保留绿色
2. B. 杀青时高温使叶缘焦变而叶心未受热
3. C. 揉捻时叶缘受挤压变色而叶心保持原色
4. D. 焙火时叶缘先受热转红而叶心仍为绿色

15为欧美客人演示盖碗茶艺时，注水后通常先做哪个动作再请客人闻香

1. A. 揭开碗盖斜靠碗沿让客人观汤色
2. B. 立即用盖刮去表面浮沫
3. C. 盖紧碗盖上下摇动三下
4. D. 把碗盖仰放在桌面再注水